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J-GLOBAL ID：201702257347834357   整理番号：17A1192049

washokuの神話:全国食品遺産の「一意性」に対するねじれ談話【Powered by NICT】

The myth of washoku: a twisted discourse on the “uniqueness” of national food heritages

著者 (1件)： Kohsaka Ryo (Graduate School of Environmental Studies, Tohoku University, Sendai, Japan)
資料名： Journal of Ethnic Foods  (Journal of Ethnic Foods)
巻： 4  号： 2  ページ： 66-71  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3068A  ISSN： 2352-6181  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2013では,日本と韓国では人間の無形文化遺産の代表的リストに関する国連教育科学文化機関との最初の食文化登録を祝った。washokuに関する全体的な状況をレビューした。washoku概念を解析し,著者らはアイデアがあいまいであることを論じた。washoku概念である競合と必ずしも明確に定義されたが,ある種の特性が存在する。用途,性質,伝統的な製剤,コミュニティ結束との関係などの推論や筋書きは他の応用「ありふれた」「一意性」はUNESCO登録で重視されている。レジストレーションの文脈はしばしば誤解であり,washokuは変化に応答し,それの真正と変化しない一般的な画像にもかかわらず,ある種の要素を持っている。あいまいさは正と負の両方の側面を持っている。は異なった利害関係を持つ基を可能にするためのフレームワークとして機能またはプロセスに関与する解釈。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 大韓民国 ,  曖昧さ ,  *ねじり変形 ,  画像 ,  *食品 ,  製剤 ,  ユネスコ ,  コミュニティ ,  日本 ,  *一意性
準シソーラス用語： 利害関係 ,  食文化 ,  文化遺産 ,  *神話 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 談話 ,  人間性の無形文化遺産 ,  レジストレーション ,  UNESCO ,  washoku

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 神話 ,  食品 ,  一意性 ,  ねじれ ,  談話