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J-GLOBAL ID：201702258255334981   整理番号：17A0575633

知恵のナゲット:未調理の冷凍処理鶏肉に関する腸炎菌の大流行及び新しいルールの事例

Nuggets of Wisdom: Salmonella Enteritidis Outbreaks and the Case for New Rules on Uncooked Frozen Processed Chicken

著者 (8件)： HOBBS J.Leigh (Public Health Ontario, Ontario, CAN) ,  WARSHAWSKY Bryna (Public Health Ontario, Ontario, CAN) ,  WARSHAWSKY Bryna (Western Univ., Ontario, CAN) ,  MAKI Anne (Public Health Ontario Lab., Ontario, CAN) ,  ZITTERMANN Sandra (Public Health Ontario Lab., Ontario, CAN) ,  MURPHY Allana (Public Health Ontario Lab., Ontario, CAN) ,  MAJURY Anna (Public Health Ontario Lab., Ontario, CAN) ,  MIDDLETON Dean (Public Health Ontario, Ontario, CAN)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 4  ページ： 703-709  発行年： 2017年04月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2014及び2015年にカナダで起きた未調理の冷凍処理鶏肉製品に関連するヒト疾患の3大流行について研究した。3大流行に関連するオンタリオ州の症例及びオンタリオ州のラボラトリー試験に集中して研究した。結果から,全3研究に関連する未調理の冷凍処理鶏肉製品は同じ連邦検査施設で生産されたことを認め,それにより全3大流行は共通原因により発生したことを示唆した。発生源レベルでの汚染及び消費者レベルでの感染を防止するために,未調理の冷凍処理鶏肉製品に関連する政府及び工業政策の重要性を強調した。

シソーラス用語： *腸炎菌 ,  細菌 ,  感染 ,  *サルモネラ症 ,  *鶏肉 ,  凍結 ,  グラム陰性菌 ,  オンタリオ州 ,  ヒト ,  *食品汚染 ,  食品安全性 ,  微生物汚染 ,  食肉
準シソーラス用語： 食品媒介病原菌 ,  政府機関 ,  生肉 ,  大流行

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  感染症・寄生虫症一般  (GD01010H)

タイトルに関連する用語 (7件)： ナゲット ,  調理 ,  冷凍処理 ,  鶏肉 ,  腸炎菌 ,  大流行 ,  ルール