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J-GLOBAL ID：201702258334361239   整理番号：17A1211649

自己集合,アルギン酸共役プロドラッグナノ構造によるα-トコフェロールの捕捉とデリバリー【Powered by NICT】

Entrapment and delivery of α-tocopherol by a self-assembled, alginate-conjugated prodrug nanostructure

著者 (4件)： Ye Fayin (College of Food Science, Southwest University, Chongqing, 400715, People’s Republic of China) ,  Ye Fayin (Department of Biological and Agricultural Engineering, Louisiana State University and LSU Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, United States) ,  Astete Carlos E. (Department of Biological and Agricultural Engineering, Louisiana State University and LSU Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, United States) ,  Sabliov Cristina M. (Department of Biological and Agricultural Engineering, Louisiana State University and LSU Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, United States)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 72  ページ： 62-72  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 研究の目的は,プロドラッグと捕捉技術の組み合わせによるα-トコフェロールを供給すると,水中油型エマルションにおける脂質酸化を阻害する捕捉されたα-トコフェロールの能力を評価することであった。両親媒性アルギン酸αトコフェロール複合体はエステル化反応を介して合成し,IR,~1H NMRおよび蛍光分光法ならびにエステラーゼ加水分解により確認した。複合体中の結合したα-トコフェロールは20.6μmolであった。複合体は水中でナノ構造に自己集合し,0.076g/Lの臨界会合濃度であった。複合体の自己組織化ナノ構造中のα-トコフェロールの%捕捉及び負荷効率であった,4.92 16.82%と78.83 92.32%,α-トコフェロールの初期負荷に依存。ブランクとα-トコフェロール負荷両ナノ構造は, 50~ 65mVの範囲の負のゼータ電位を示し,190 253nmの範囲の粒径を有する球状形状を示した。α-トコフェロールの40%以上がリン酸塩緩衝液(pH 7.4)中で216h(すなわち,9日)後も保持された。α-トコフェロールの放出は低いα-トコフェロール理論的負荷を持つナノ構造で速かった。脂質酸化のためのチオバルビツル酸反応性物質アッセイに基づいて,共役のブランクナノ構造は抗酸化活性を示さなかったが,α-トコフェロール負荷ナノ構造を油相またはツイーン20ミセル中に捕捉された遊離α-トコフェロールよりも優れた酸化に対して脂質を保護した。結果は,新たに調製したα-トコフェロール負荷ナノ構造は,水性分散液中のα-トコフェロールの酸化防止活性を供給する可溶化のための有望なプラットフォームであることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 複合体 ,  可溶化 ,  *自己集合 ,  *ナノ構造 ,  *ビタミンE ,  加水分解 ,  *アルギン酸 ,  ミセル ,  NMR【磁気共鳴】 ,  脂質 ,  粒径 ,  *捕獲 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  脂質酸化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： α-トコフェロール ,  Entrapment ,  複合体 ,  アルギン酸 ,  抗酸化剤

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (8件)： 自己集合 ,  アルギン酸 ,  共役 ,  プロドラッグ ,  ナノ構造 ,  α-トコフェロール ,  捕捉 ,  デリバリー