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J-GLOBAL ID：201702260676762969   整理番号：17A0373097

ガーナの地域限定的イネ(Oryza spp.)栽培品種の物理化学的,機能的及び糊化特性に及ぼすガンマ線照射の影響【Powered by NICT】

Effect of gamma irradiation on physicochemical, functional and pasting properties of some locally-produced rice (Oryza spp) cultivars in Ghana

著者 (11件)： Ocloo Fidelis C.K. (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Owureku-Asare Mavis (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Agyei-Amponsah Joyce (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Agbemavor Wisdom S.K. (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Egblewogbe Martin N.Y.H. (Department of Physics, University of Ghana, Legon, Accra, Ghana) ,  Apea-Bah Franklin B. (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Sarfo Adjoa (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Apatey John (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Doku Henry (Crop Research Institute, Council for Scientific and Industrial Research, P.O. BOX 3785, Kumasi, Ghana) ,  Ofori-Appiah Dora (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana) ,  Ayeh Ernestina (Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute. Ghana Atomic Energy Commission, P.O. Box LG 80, Legon, Accra, Ghana)
資料名： Radiation Physics and Chemistry  (Radiation Physics and Chemistry)
巻： 130  ページ： 196-201  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0627A  ISSN： 0969-806X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イネ(Oryza sativaL.)はガーナにおける主要作物であり,西アフリカの多くは,都市の消費者のための重要なコンビニエンス食品として働く。本研究の目的は,ガーナにおける選択されたイネ品種のいくつかの物理化学的,機能的および糊化特性に及ぼす昆虫駆除技術としてのガンマ線照射の影響を決定することであった。四在来イネ品種と輸入(市販)型を購入,洗浄と照射した0.0,0.25,0.50,0.75%,1.0%および1.5kGyの線量であった。照射米品種は粉砕し,それらの物理化学的,機能的および糊化特性を決定した。はpHと膨潤力の減少を誘導し,ガンマ線照射後のイネ品種の溶解度の増加であった。γ線照射はイネ品種のXRDパターンを変化させなかった。γ線照射はBALとVNTイネ品種のピーク時間を有意に減少させた(P<0.05)。γ線照射はすべてのイネ品種のためのPV,HPV,BDV,FV及びSBVを有意に減少した(P<0.05)。本研究はガンマ線照射イネ品種由来の粉は低粘度を必要とする食品配合物における潜在的可能性を持つことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 粉体 ,  *物理化学 ,  膨潤 ,  アフリカ西部 ,  *品種 ,  溶解度 ,  *ガーナ共和国 ,  食品 ,  害虫防除 ,  *γ線照射 ,  X線回折 ,  消費者 ,  *栽培品種
準シソーラス用語： 低粘度 ,  *糊化特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： イネ ,  ガンマ線照射 ,  特徴 ,  XRD

分類 (2件)： 食品照射  (FJ03050E) ,  その他の物質の放射線による構造と物性の変化  (BK16124V)

タイトルに関連する用語 (8件)： ガーナ ,  地域 ,  イネ ,  Oryza ,  SPP ,  栽培品種 ,  糊化特性 ,  ガンマ線照射