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J-GLOBAL ID：201702262728083100   整理番号：17A1743523

大麦麦芽アラビノキシランの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research advances on arabinoxylan in barley malt

著者 (2件)： Sun Junyong (江南大学,工業生物技術教育部重点実験室,江蘇无錫,214122;江南大学,粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫,214122;江南大学生物工程学院,江蘇无錫,214122) ,  Lu Jian (江南大学,工業生物技術教育部重点実験室,江蘇无錫,214122;江南大学,粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫,214122;江南大学生物工程学院,江蘇无錫,214122)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 5  ページ： 261-267  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 純粋なビールなどの高いビールの生産量の増加に伴い、ビールの生産は粘度と濾過速度に影響する高分子物質の含有量に対する要求がますます高くなっている。アラビノキシランはオオムギの胚乳細胞壁を構成する主要な非澱粉多糖の一つであり、高粘度の溶液を形成でき、麦汁とビールの粘度と濾過速度に影響を与える。本文は構造、含有量の測定、分解及び研究の展望などの面から、大麦麦芽アラビノキシランの研究現状を分析し、存在する問題を指摘した。高分子量アラビノキシランの正確な検出法を確立し,粘度と濾過速度に及ぼすアラビノキシラン含量の影響を研究した。アラビノキシランの分解に及ぼすオオムギ麦芽の内因性キシラナーゼ阻害剤の影響を研究し,アラビノキシランを効率的に分解するための酵素製剤の処方を開発することは,将来の開発方向である。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 麦汁 ,  *オオムギ ,  検出法 ,  酵素製剤 ,  細胞壁 ,  濾過速度 ,  胚乳 ,  キシラナーゼ ,  高分子量 ,  ビール ,  生産量 ,  粘度 ,  *麦芽
準シソーラス用語： 高分子材料 ,  *アラビノキシラン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： barley malt ,  arabinoxylan ,  degradation ,  viscosity ,  filtration rate ,  endoxylanase inhibitor

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大麦 ,  麦芽 ,  アラビノキシラン ,  研究 ,  進展