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J-GLOBAL ID：201702263017476352   整理番号：17A0663821

脂肪酸の超高速GC分析に関する筋肉内脂質の一段階抽出及び誘導体化:ブタ大腿部に関する適用

Single step extraction and derivatization of intramuscular lipids for fatty acid Ultra Fast GC analysis: application on pig thigh

著者 (5件)： DE PAOLA Eleonora Laura (Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA) ,  MONTEVECCHI Giuseppe (Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA) ,  MASINO Francesca (Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA) ,  ANTONELLI Andrea (Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA) ,  LO FIEGO Domenico Pietro (Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 3  ページ： 601-610  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脂肪抽出なしに豚肉からの一段階エステル交換に関する二つの異なる方法を試験した。無水塩の有/無での凍結乾燥,次いで塩基触媒作用メチル基転移(KOH/MeOH)を実施した。凍結乾燥ブタ筋肉に関する直接誘導体化法は,脂肪酸メチルエステル(FAME)分析に対して標準Folch法への妥当な代替法であることを立証した。凍結乾燥プロセスはNa₂SO₄なしで脂肪酸収率に関して利点をもたらした。凍結乾燥において,無水Na₂SO₄の添加により,塩基触媒メチル化に関して脆弱及び無水産物の達成に実行可能であり,特に高脂肪を含む試料において明白であることを示した。

シソーラス用語： *豚肉 ,  *脂肪酸 ,  *ガスクロマトグラフィー ,  大腿 ,  ブタ ,  誘導体化 ,  カルボン酸エステル ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  凍結乾燥 ,  硫酸ナトリウム ,  *メチル化 ,  主成分分析 ,  分散分析 ,  定量分析 ,  脂肪酸組成
準シソーラス用語： 脂肪酸メチルエステル

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 脂肪酸 ,  GC分析 ,  筋肉 ,  脂質 ,  段階 ,  誘導体化 ,  ブタ ,  大腿部