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J-GLOBAL ID：201702263095554139   整理番号：17A0625869

ナマコ(Apostichopus japonicus)の卵からのペプチドの精製と酸化防止能

Purification and antioxidant ability of peptide from egg in sea cucumber Apostichopus japonicus

著者 (9件)： ZHANG Jian (East China Univ. Sci. and Technol., Shanghai, CHN) ,  ZHANG Jian (Shanghai Inst. for Biological Sci., Chinese Acad. of Sci., Shanghai, CHN) ,  ZHANG Jian (Shandong Marine Resource and Environment Res. Inst., Shandong, CHN) ,  LIU Shaowei (East China Univ. Sci. and Technol., Shanghai, CHN) ,  ZHANG Yi (Shanghai Inst. for Biological Sci., Chinese Acad. of Sci., Shanghai, CHN) ,  LU Yanhua (East China Univ. Sci. and Technol., Shanghai, CHN) ,  WANG Maojian (Shandong Marine Resource and Environment Res. Inst., Shandong, CHN) ,  WANG Gongming (Shandong Marine Resource and Environment Res. Inst., Shandong, CHN) ,  LIU Xin (Shandong Marine Resource and Environment Res. Inst., Shandong, CHN)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 20  号： 1-4  ページ： 306-317  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中国の高級食材であるナマコ(Apostichopus japonicus)の副産物である卵には様々な栄養成分が含有されている。動物蛋白質の加水分解物,ペプチドは酸化防止活性を示すことが知られており,本報では卵の酵素加水分解により得られたペプチドを段階的に精製するとともに酸化防止活性を調べた。その結果,精製して得られた分子量約30kDaのペプチドは,高いラジカル捕捉活性を示した。

シソーラス用語： 水産副産物 ,  *マナマコ ,  有用物質回収 ,  *卵子 ,  動物タンパク質 ,  食品成分 ,  *タンパク質加水分解物 ,  加水分解 ,  酵素反応 ,  酸化防止 ,  *生理活性ペプチド
準シソーラス用語： *Apostichopus japonicus ,  栄養成分 ,  酵素加水分解 ,  ラジカル捕捉活性

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生理活性ペプチド  (EB08100U)

タイトルに関連する用語 (6件)： ナマコ ,  Apostichopus ,  卵 ,  ペプチド ,  精製 ,  酸化防止