文献

J-GLOBAL ID：201702263490577189   整理番号：17A0344896

三(PORTUNUS TRITUBERCULATUS)の肝膵臓内における源Meiの性質に関する予備的研究【JST・京大機械翻訳】

Characteristics of endogenous protease from hepatopancreas of swimming crab (Portunus trituberculatus)

著者 (4件)： Yang Lizhu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China) ,  Zhang Li (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China) ,  Huang Lin (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China) ,  Meng Xianghong (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China)
資料名： Haiyang Kexue  (Haiyang Kexue)
巻： 40  号： 10  ページ： 97-104  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2025A  ISSN： 1000-3096  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 性は三(PORTUNUS TRITUBERCULATUS)体内の重要な酵素であり、しばしばガザミの筋肉組織の迅速な軟化を招き、カニの貯蔵品質に深刻な影響を及ぼす。この酵素の基本特性を明らかにするために、本実験は三 蟹肝の膵臓から粗を抽出し、抽出方法を最適化し、その一部の酵素学的性質について初歩的な研究を行った。結果は以下を示す。三の最適抽出時間は4~12時間であり,酵素は0~4時間と12~14時間より有意に高かった。カゼインを加水分解基質として用いて,最適温度は65°Cであり,最適PH範囲は7.0~8.0であった。セリンプロテアーゼ阻害剤(大豆)とベンジル(PMSF)は,性活性に対する阻害率がそれぞれ100%と%%±6.27%であり,他の阻害剤の相対的阻害率より有意に高かった。セリンプロテアーゼは主要な酵素であることが推測された。硫酸アンモニウム沈殿において,カゼインとBOC-PHE-SER-ARG-MCAを基質とし,前者の最適塩析濃度は0~70%であり,後者は30%~70%であり,酵素は他の塩濃度より有意に高かった。硫酸アンモニウムの濃度が40%~60%のとき,塩析蛋白質の含有量,粗MeiMei活およびセリンプロテアーゼの濃度は他の塩濃度よりも有意に高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 硫酸アンモニウム ,  沈殿 ,  基質 ,  *予備調査 ,  塩析 ,  セリンプロテイナーゼ ,  カゼイン ,  酵素 ,  ダイズ ,  最適化
準シソーラス用語： 塩濃度 ,  阻害剤 ,  セリンプロテイナーゼ阻害剤 ,  最適温度 ,  *肝膵臓 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Swimming crab (Portunus trituberculatus) ,  Hepatopancreas ,  Endogenous protease ,  Characteristic

分類 (1件)： 魚類以外の水産動物  (FH02030V)

タイトルに関連する用語 (3件)： 肝膵臓 ,  性質 ,  予備的研究