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J-GLOBAL ID：201702264367848207   整理番号：17A0562004

生理活性物質を強化した機能性バージンオリーブオイルとその特性に関する最新技術

State of the Art on Functional Virgin Olive Oils Enriched with Bioactive Compounds and Their Properties

著者 (7件)： REBOREDO-RODRIGUEZ Patricia (Univ. Vigo, Ourense, ESP) ,  FIGUEIREDO-GONZALEZ Maria (Univ. Vigo, Ourense, ESP) ,  GONZALEZ-BARREIRO Carmen (Univ. Vigo, Ourense, ESP) ,  SIMAL-GANDARA Jesus (Univ. Vigo, Ourense, ESP) ,  SALVADOR Maria Desamparados (Univ. Castilla-La Mancha, Ciudad Real, ESP) ,  CANCHO-GRANDE Beatriz (Univ. Vigo, Ourense, ESP) ,  FREGAPANE Giuseppe (Univ. Castilla-La Mancha, Ciudad Real, ESP)
資料名： International Journal of Molecular Sciences (Web)  (International Journal of Molecular Sciences (Web))
巻： 18  号： 3  ページ： WEB ONLY  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： U7038A  ISSN： 1422-0067  CODEN： IJMCFK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： バージンオリーブオイルは,地中海食の主な脂肪で,欧州食品安全機関(EFSA)による宣言通り,健康に良い化合物が多く含まれることから,それ自体機能性食品として考えられている。バージンオリーブオイル由来の内在生理活性フェノール類の1日の摂取量は,複雑な農学的,技術的因子の影響によって変動する。日常の食事を通して最適なポリフェノール摂取量を確保するための一つの良い戦略は,既知の生理活性ポリフェノールを含んだ強化バージンオリーブオイルを生産する事である。様々な原料の天然生理活性物質をバージンオリーブオイル強化に利用できるかもしれない(例,同じオリーブの木,主として葉や搾りかす由来原料および/または植物や野菜,主としてハーブやスパイス由来の他の化合物)。これらの機能性オリーブオイルの開発は,慢性疾患(循環器疾患,免疫低下,老化障害および変性疾患のような)の予防,また多くの消費者が医療コストを減らす事で生活の質を改善するのに役立つだろう。本総説では,強化バージンオリーブオイル及びそれらのヒトの健康増進作用に関連した最も適切な科学情報を集め,考察した。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 強化食品 ,  機能性食品 ,  フェノール類 ,  酸化ストレス ,  生理活性因子 ,  *オリーブ油 ,  天然材料 ,  健康管理 ,  多価フェノール ,  アテローム性動脈硬化症 ,  心血管疾患 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  ヒト
準シソーラス用語： ゲノム栄養学 ,  *バージンオリーブオイル ,  疾患予防 ,  腸管免疫 ,  内皮機能不全

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  栄養調査  (GB01020M)

タイトルに関連する用語 (5件)： 生理活性物質 ,  強化 ,  機能性 ,  バージンオリーブオイル ,  最新技術