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J-GLOBAL ID：201702264601436243   整理番号：17A0472022

イカ軟甲キトサン抽出液から得られた蛋白質加水分解物の抗酸化及び機能的性質【Powered by NICT】

Antioxidant and functional properties of protein hydrolysates obtained from squid pen chitosan extraction effluent

著者 (7件)： Shavandi Amin (Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand) ,  Hu Zhihao (Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand) ,  Teh SueSiang (Department of Bioscience and Sport Science, Faculty of Applied Sciences and Computing, Tunku Abdul Rahman University College, Jalan Genting Kelang, 53300 Kuala Lumpur, Malaysia) ,  Zhao Jenny (Faculty of Agriculture and Life Sciences Lincoln University, Lincoln Canterbury, New Zealand) ,  Carne Alan (Department of Biochemistry, University of Otago, Dunedin, New Zealand) ,  Bekhit Adnan (Department of Pharmaceutical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Alexandria University, Alexandria, Egypt) ,  Bekhit Alaa El-Din A. (Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 227  ページ： 194-201  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イカペンはアルカリ加水分解を受けたキチンおよびキトサンを抽出した。アルカリ抽出廃水中に存在する蛋白質は3 4 5および6で回収し,1 2 4および24時間のHTと呼ばれるトリプシン,ペプシン及び細菌プロテアーゼによる加水分解に供した。トリプシンまたはHTのいずれかで抽出した蛋白質の加水分解は,ペプシンによる加水分解よりも抗酸化活性を生成した。より高いACE阻害活性はHT加水分解物よりもトリプシンとペプシン加水分解物で発生した。キトサン加工廃棄物アルカリ溶液から回収されたイカペン蛋白質は食品に添加する生物活性ペプチドの潜在的源である。抽出した蛋白質の抗酸化及びACE阻害活性は最初低く,プロテアーゼとのインキュベーションにより増加した。ペプシンはトリプシンとHTに比べて有意に低かった(P<0.05)抗酸化活性を生じ,トリプシンとペプシン加水分解物は,HT(P<0.05)高いACE阻害活性を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *加水分解 ,  ペプシン ,  *酸化防止 ,  *タンパク質 ,  プロテイナーゼ ,  *キトサン ,  トリプシン ,  *タンパク質加水分解物 ,  生理活性ペプチド
準シソーラス用語： アルカリ溶液 ,  *加水分解物 ,  アンギオテンシン変換酵素阻害 ,  抗酸化活性 ,  アルカリ抽出 ,  アルカリ加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： イカペン ,  アルカリ加水分解 ,  蛋白質加水分解 ,  生理活性ペプチド

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： イカ ,  キトサン ,  抽出液 ,  蛋白質加水分解物 ,  酸化 ,  性質