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J-GLOBAL ID：201702264911238522   整理番号：17A1906700

実験動物の食行動に基づいた呈味評価

著者 (1件)： 河合崇行 (農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 50  号： 6  ページ： 217-221  発行年： 2017年12月05日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 実験動物を用いた味の評価について解説した。ヒトも実験動物(マ...

シソーラス用語： 食行動 ,...
準シソーラス用語： おいしさ ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (14件)：

• 1) Kobayashi, Y., Habara, M., Ikezazki, H., Chen, R., Naito, Y. and Toko, K. (2010), Advanced taste sensors based on artificial lipids with global selectivity to basic taste qualities and high correlation to sensory scores, Sensors, 10, 3411-3443
• 2) Li, X., Staszewski, L., Xu, H., Durick, K., Zoller, M. and Adler, E. (2002), Human receptors for sweet and umami taste, Proc. Natl. Acad. Sci. U S A, 99, 4692-4696
• 3) Tabuchi, E., Ono, T., Nishijo, H. and Torii, K. (1991), Amino acid and NaCl appetite, and LHA neuron responses of lysine-deficient rat, Physiol. Behav., 49, 951-964
• 4) Yamamoto, T., Yuyama, N., Kato, T. and Kawamura, Y. (1985), Gustatory responses of cortical neurons in rats. III. Neural and behavioral measures compared, Neurophysiol., 53, 1370-1386
• 5) Yoneda, T., Taka, Y., Okamura, M., Mizushige, T., Matsumura, S., Manabe, Y., Tsuzuki, S., Inoue, K. and Fushiki, T. (2007), Reinforcing effect for corn oil stimulus was concentration dependent in an operant task in mice, Life Sci., 81, 1585-1592

タイトルに関連する用語 (4件)： 実験 ,  動物 ,  食行動 ,  評価