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J-GLOBAL ID：201702265214778179   整理番号：17A0560158

食感の違うグミのTI法,TDS法による官能評価と機器分析によるフレーバーリリースの検証

著者 (7件)： 大森雄一郎 (長谷川香料) ,  藤木文乃 (長谷川香料) ,  明賀博樹 (長谷川香料) ,  小林恵美 (長谷川香料) ,  前田知子 (長谷川香料) ,  中村哲也 (長谷川香料) ,  斉藤司 (長谷川香料)
資料名： 日本官能評価学会誌  (Japanese Journal of Sensory Evaluation)
巻： 21  号： 1  ページ： 50  発行年： 2017年04月15日 
JST資料番号： L6041A  ISSN： 1342-906X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *キャンデー ,  食品分析 ,  *官能検査 ,  *果実フレーバー ,  *ストリッピング ,  食感品質 ,  ソフトウェア ,  質量分析
準シソーラス用語： *グミ ,  官能評価 ,  TI法 ,  TDS法 ,  放散【単位操作】 ,  食感 ,  PTR-MS

分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： プロピオン酸エチル ,  アントラニル酸メチル

タイトルに関連する用語 (8件)： 食感 ,  グミ ,  Ti ,  TDS ,  官能評価 ,  機器分析 ,  フレーバーリリース ,  検証