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J-GLOBAL ID：201702266921322900   整理番号：17A1384188

ビーフの安全性の多様性:我々の現在システムを強化するための大域的理由【Powered by NICT】

The diversity of beef safety: A global reason to strengthen our current systems

著者 (2件)： Brashears Mindy M. (International Center for Food Industry Excellence, Department of Animal and Food Sciences, Texas Tech University, Lubbock, TX 79409, USA) ,  Chaves Byron D. (International Center for Food Industry Excellence, Department of Animal and Food Sciences, Texas Tech University, Lubbock, TX 79409, USA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 132  ページ： 59-71  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本論文の目的は,産業の一つのセグメントに焦点を合わせるよりもむしろ,またはによって記述されたまたは一連の規制による制約された一つの方法に食品安全へのより統合されたおよびより積極的なシステムアプローチを提案することである。農場および小売店で最終生牛肉製品における生存ウシにおけるサルモネラ及び病原性大腸菌,特に,志賀毒素産生性大腸菌(STEC)の有病率と防除対策に焦点を当てた。最終製品中のこれらの病原体の頻度と濃度を防止し低減するため,屠殺及び加工時の最も一般的に使用される抗微生物及びプロセス制御戦略を記述し,そしてより介入は最終的に牛肉及び牛肉製品と関連する食品仲介性病原体の有病率を低減し,世界的な食料供給だけでなく公衆衛生を保護するために適用できる,食物連鎖に沿った点を提案した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品安全性 ,  プロセス制御 ,  サルモネラ属 ,  食物連鎖 ,  システムアプローチ ,  食品 ,  病原性大腸菌 ,  *牛肉 ,  病原体 ,  農場 ,  抗微生物作用 ,  小売店 ,  公衆衛生
準シソーラス用語： 食品供給 ,  Shiga毒素産生性大腸菌 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 食品安全性 ,  食肉産業 ,  牛肉 ,  農場への表

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： ビーフ ,  安全性 ,  多様性 ,  強化