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J-GLOBAL ID：201702266938074433   整理番号：17A0345085

伝統的プロセスと近代的プロセスが,信の品質に及ぼす影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of Traditional and Modern Processing Technologies on the Quality of Xinyang Maojian Tea

著者 (7件)： Liu Jianjun (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals) ,  Li Meifeng (College of Food Science, Southwest University) ,  Zhang Jing (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals) ,  Tian Lili (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals) ,  Wang Kunbo (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals) ,  Huang Jian’an (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals) ,  Liu Zhonghua (Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, National Research Center of Engineering & Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals)
資料名： Chaye Kexue  (Chaye Kexue)
巻： 36  号： 6  ページ： 594-602  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2232A  ISSN： 1000-369X  CODEN： CHKEF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 信の品質に及ぼす伝統的および現代的プロセスの影響を理解するために,同じレベルの原料を用いて,5つのグループを,異なる技術によって製造し,そして,官能評価および主要品質の化学成分を検出した。結果は以下を示す。同じ群の間で,官能検査の総スコアに有意差はなかった。テアニン,総アミノ酸,水抽出物,可溶性糖,カテキン,総ポリフェノール,カフェイン,およびカフェインの含有量は,8つの指標の間で有意差がなかった。2つの群の間には,渋指数と品質指数に有意差があった(P<0.01)が,4つの群の間には有意差があった(P<0.05)。全体的に言えば、現代工芸の茶品質は伝統工芸工芸品の品質よりやや高いが、両者の間の差異は顕著ではない。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品質 ,  官能検査 ,  工芸品 ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： 伝統工芸 ,  工芸 ,  可溶性糖 ,  水抽出物 ,  有意差 ,  スコア ,  化学成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： traditional processing technology ,  modern processing technology ,  Xinyang Maojian tea ,  quality ,  effect

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (3件)： カフェイン ,  カテキン ,  テアニン

タイトルに関連する用語 (3件)： プロセス ,  近代 ,  研究