文献

J-GLOBAL ID：201702267123108376   整理番号：17A1683406

ナノポルフィリンの魚新鮮度検出への応用【JST・京大機械翻訳】

Application of nano porphyrins in detection of fish freshness

著者 (6件)： Gao Xue (渤海大学化学化工与食品安全学院,遼寧省食品安全重点実験室,遼寧省高校重大科技平台“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013) ,  Zhang Bing (渤海大学化学化工与食品安全学院,遼寧省食品安全重点実験室,遼寧省高校重大科技平台“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013) ,  Tang Yiwei (渤海大学化学化工与食品安全学院,遼寧省食品安全重点実験室,遼寧省高校重大科技平台“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013) ,  Liu Xiuying (渤海大学化学化工与食品安全学院,遼寧省食品安全重点実験室,遼寧省高校重大科技平台“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013) ,  Li Jianrong (渤海大学化学化工与食品安全学院,遼寧省食品安全重点実験室,遼寧省高校重大科技平台“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013) ,  Yang Yiheng (浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310018)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 8  号： 3  ページ： 819-825  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 魚類はその高い蛋白質、高い水分活性の特徴により、腐敗の変質が非常に発生しやすい。変質後に、風味が悪くなるだけでなく、食中毒を引き起こし、生命の安全を脅かす。そのため、新鮮度は魚の品質を測定する重要な指標となる。本論文では、主にポルフィリンとその誘導体の構造性質、ナノポルフィリンの調製と性質及びナノポルフィリンの魚新鮮度測定における応用について概説した。魚の新鮮度の測定方法は化学指標の検査法、官能評価法、物理検査法、微生物検査法などの伝統的な検査方法と生物工学技術、分光法、生物インピーダンス法、電気伝導法、生物学的技術などの新しい検査方法を含む。ナノポルフィリンによる魚の新鮮度の検出は,高感度,低コスト,迅速な検出プロセスなどの利点を有し,魚の新鮮度の迅速な非破壊検出において大きな役割を果たす。ナノポルフィリン材料はその特殊な物理的、化学的性質のため、より応用価値のあるガスセンサ材料となっている。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 官能検査 ,  電気伝導 ,  タンパク質 ,  安全性 ,  *新鮮度 ,  水分活性 ,  構造特性 ,  高感度 ,  微生物検査 ,  品質 ,  バイオテクノロジー ,  ガスセンサ ,  大環状化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  架橋化合物
準シソーラス用語： ローコスト , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： nano porphyrin ,  fish ,  freshness ,  detection

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： ポルフィリン

タイトルに関連する用語 (4件)： ポルフィリン ,  魚 ,  新鮮度 ,  応用