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J-GLOBAL ID：201702267138013593   整理番号：17A0584615

食品着色料:既存及び新興の食品安全性への懸念

Food colors: Existing and emerging food safety concerns

著者 (2件)： OPLATOWSKA-STACHOWIAK Michalina (Queen’s Univ. Belfast, Belfast, GBR) ,  ELLIOTT Christopher T. (Queen’s Univ. Belfast, Belfast, GBR)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 57  号： 1-3  ページ： 524-548  発行年： 2017年02月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品着色料は世界的に均一ではないが規制があり,これに適合した使用でも食品安全の面での懸念があり,天然材料と置き換える傾向がある。これまでの着色料に関する懸念をまとめ,不正使用の識別,合成品の検出などによる強力な監視プログラムについても概説した。

シソーラス用語： *食用着色料 ,  *食品安全性 ,  天然材料 ,  利用 ,  食品監視 ,  法規制
準シソーラス用語： 食品着色料 ,  不正使用

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品着色料 ,  食品安全性 ,  懸念