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J-GLOBAL ID：201702268312512294   整理番号：17A1150224

LTO(期間限定商品)を成功させる処方(食品工業)

Recipes for LTO Success

著者 (2件)： CONROY Becky ,  NADEAU Adrienne
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 186  号： 8  ページ： 28-30,32  発行年： 2017年08月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： LTO(期間限定商品)はフードサービスのシェフが新しいフレーバーを試したり,メニューに特別な高級材料を加えたりするのによい機会になるし,特別なものを試したい消費者の期待に応えることにもなる。LTOの成否はレギュラーなメニューとは異なるユニークさに依存している。しかしユニークさには難しい点もあり,度が過ぎると消費者の注文は少数に留まる。エスニックとグローバルフレーバーは評価が高く,伝統的な料理にグローバルフレーバーを用いた例として,ハンバーガーにエスニックソースとトッピングを使うことが挙げられる。冬,春,夏及び秋の各季節の代表的なものとして,エッグノグ,ストロベリーサラダ,ソフトシェルクラブ,カボチャスパイスがある。52%の消費者はLTOとレギュラーのメユーを区別してほしいと望んでいるが,それを実行しているのは30%のレストランでしかない。42%の消費者はLTOが毎年同時期にメニューに出ることを望んでいる。LTOが常設のメニューになるか試してみない業者がほとんどで,また常設のメニューにならなかったら失敗とも思わない。

シソーラス用語： 季節 ,  *商品 ,  *食品工業 ,  食品加工 ,  食品流通 ,  *期間 ,  *外食産業 ,  伝統食品 ,  献立 ,  フレーバー ,  消費者志向 ,  レストラン
準シソーラス用語： 季節性 ,  *期間限定商品 ,  *フードサービス ,  エスニック食品 ,  メニュー

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 商品 ,  成功 ,  処方 ,  食品工業