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J-GLOBAL ID：201702268482025302   整理番号：17A1428615

ハニーブッシュハーブ茶業による応用の可能性感覚スクリーニングツールとしての投影マッピングの検証【Powered by NICT】

Validation of projective mapping as potential sensory screening tool for application by the honeybush herbal tea industry

著者 (7件)： Moelich Erika Ilette (Department of Food Science, Stellenbosch University, Private Bag X1, 7602 Matieland, South Africa) ,  Muller Magdalena (Department of Food Science, Stellenbosch University, Private Bag X1, 7602 Matieland, South Africa) ,  Joubert Elizabeth (Department of Food Science, Stellenbosch University, Private Bag X1, 7602 Matieland, South Africa) ,  Joubert Elizabeth (Post-Harvest and Wine Technology Division, Agricultural Research Council (ARC), Infruitec-Nietvoorbij, Private Bag X5026, 7599 Stellenbosch, South Africa) ,  Naes Tormod (University of Copenhagen, Faculty of Life Sciences, Department of Food Science, Rolighedsvej 30, 1958 Fredriksberg, Copenhagen, Denmark) ,  Naes Tormod (Nofima AS, Oslovegen 1, P.O. Box 210, N-1431 Ås, Norway) ,  Kidd Martin (Centre for Statistical Consultation, Department of Statistics and Actuarial Sciences, Stellenbosch University, Private Bag X1, 7602 Matieland, South Africa)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 99  号： P1  ページ： 275-286  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ハニーブッシュのハーブ茶は南アフリカ固有のCyclopia種から生産される。高温酸化段階(「発酵」)を受けた植物材料は,生産の大部分を形成する。産生は局所的および国際市場を供給するために利用可能な材料の混合物を使用する需要強制茶商人から遅れて出てくる。異なるCyclopia種から製造されたハーブ茶の官能プロフィルの明確な差異は,一貫性のある高品質製品を保証するために混合に特別な注意を必要とする。従来の記述官能分析(DSA)は,ハーブ茶浸出液の詳細な官能プロフィルを与える点で非常に有効であるが,産業はより時間及び費用対効果に優れた方法を必要とする。官能科学における最近の進歩は,迅速プロファイリング方法論の開発をもたらした。問題は投影マッピングは,ハーブ茶浸出液の官能的特性化に用いることができるかどうかである。訓練された評価者は五種のCyclopia種の浸出液の官能的特性化のためのこの技術の妥当性を決定するための大域的および部分的射影マッピングを行った。類似生成物配置をDSAと大域的および部分的射影マッピングの結果を比較する時に得られた。反復セッションの比較は,RV係数>0.8を示した。類似性指数,多因子解析に基づいて,評価者の再現性を決定するために計算した。,Cyclopia種の広範な官能的特性化を提供するための有効な方法であることを示し,大域的射影マッピングはハニーブッシュ注入の迅速な品質管理法として,適している。ハニーブッシュ産業でその応用は,混合製品の官能プロファイルの一貫性を改善することができた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 高温酸化 ,  再現性 ,  *浸出液 ,  射影 ,  発酵 ,  品質管理 ,  類似性 ,  国際市場 ,  南アフリカ共和国 ,  因子分析
準シソーラス用語： 官能特性 ,  プロファイリング ,  費用対効果 ,  高品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 射影マッピング ,  記述的官能分析 ,  パネル性能 ,  Cyclopia種 ,  多重因子分析 ,  類似性指数

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (10件)： ハニー ,  ブッシュ ,  ハーブ茶 ,  応用 ,  性感覚 ,  スクリーニング ,  ツール ,  投影 ,  マッピング ,  検証