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J-GLOBAL ID：201702272336565115   整理番号：17A0681976

豪雪中山間地におけるブナ堅果の生産量と成分特性からみた特産物としての有用性

著者 (3件)： 井田秀行 (信州大学教育学部) ,  竹内祥恵 (信州大学教育学部) ,  高崎禎子 (信州大学教育学部)
資料名： 日本森林学会誌  (Journal of the Japanese Forest Society)
巻： 99  号： 1  ページ： 10-17(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： F0858A  ISSN： 1349-8509  CODEN： NSGICL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブナ林が卓越する豪雪中山間地にある長野県飯山市においてブナ堅果の特産物としての有用性を検討した。市内で行った11~17年間の堅果生産量モニタリングの結果,豊作ないし並作の頻度は極相林分で隔年,里山林分で2~4年ごと,孤立林分で17年間中1回であった。胚の一般成分は100g当たり水分6.3%,蛋白質22.7%,脂質49.9%,炭水化物17.3%,灰分3.8%であり,抽出油の酸化安定性は市販のクルミよりも高かった。市内最大の里山ブナ林(約5.5ha)における豊作時のブナ堅果の賦存量を2015年の生産量をもとに試算すると約8t(約800万円相当)となった。ブナ堅果の資源管理のあり方としては,極相林では豊作ないし並作時に広場等に落下した定着可能性の低い堅果を採取し,里山林では積極的に堅果採取を行うことで林分の再利用を促進し,孤立林では採取せずブナ個体群を保全することが望ましいと考えられた。以上からブナ堅果の有用性はある程度認められたが,特産物として利用を持続させるには適切な資源管理の下で高付加価値化に向けた工夫を行うことが重要である。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブナ ,  広葉樹林 ,  落葉樹林 ,  *果実【器官】 ,  生産量 ,  *農産資源 ,  食品成分 ,  含有量 ,  性質 ,  中山間地域 ,  長野県
準シソーラス用語： ブナ林 ,  *堅果 ,  特産物 ,  有用性

著者キーワード (10件)： ブナ林 ,  ブナ堅果生産量 ,  栄養成分 ,  特産物 ,  中山間地 ,  beech forests ,  production of beechnuts ,  nutrient composition ,  local specialty ,  semi-mountainous area

分類 (2件)： 森林植物学  (FF02020E) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (46件)：

• 深町加津枝 (2014) 里山の自然資源の利活用を巡る伝統的な仕組みの意義.農村計画誌 33: 13-16
• 深町加津枝・奥敬一・笹岡達男・横張真 (1996) 近畿地方のブナ林の残存形態に関する考察.ランドスケープ研究 59: 101-104
• 深町加津枝・奥敬一・下村彰男・熊谷洋一・横張真 (1999) 京都府上世屋・五十河地区における里山ブナ林の管理手法と生態的特性.ランドスケープ研究 62: 687-692
• 橋詰隼人 (1987) 自然林におけるブナ科植物の生殖器官の生産と散布.広葉樹研究 4: 271-290
• Heiduschka A, Roser P (1922) Über die zusammensetzung des buchenkernöles (Oleum fagi silvaticae). J fuer Praktische Chemie (Leipzig) 104: 137-159

タイトルに関連する用語 (6件)： 豪雪 ,  中山間地 ,  ブナ ,  堅果 ,  特産物 ,  有用性