文献

J-GLOBAL ID：201702273307748678   整理番号：17A0747944

in vitro抗酸化活性との相関とセレン強化米蛋白質からの酵素的加水分解物の免疫調節活性【Powered by NICT】

The Correlation Between In Vitro Antioxidant Activity and Immunomodulatory Activity of Enzymatic Hydrolysates from Selenium-Enriched Rice Protein

著者 (10件)： Fang Yong (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Chen Xi (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Luo Peizhu (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Pei Fei (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Kimatu Benard Muinde (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, 210095, People’s Republic of China) ,  Liu Kunlun (College of Food Science and Technology, Henan Univ. of Technology, Zhengzhou, 450001, China) ,  Du Mengjia (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Qiu Weifen (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Hu Qiuhui (College of Food Science and Engineering, Nanjing Univ. of Finance and Economics/The Jiangsu Province Center of Cooperative Innovation for Modern Grain Circulation and Security, Nanjing, 210023, People’s Republic of China) ,  Hu Qiuhui (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, 210095, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 82  号： 2  ページ： 517-522  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： セレン強化米蛋白質加水分解物(Se PH)の抗酸化及び免疫調節活性は細胞抗酸化活性試験とマクロファージ増殖と食作用アッセイにより評価した。結果から,トリプシン加水分解物は100μg/mLの濃度で60.91%の最も高い増殖速度を提供することを示した。さらに,試料濃度は50μg/mLに増加した場合,トリプシン加水分解物(64.1%)とペプシン-トリプシン加水分解物(54.5%)の食作用速度の顕著な上昇が観察された。マクロファージの食作用能力とセレン濃度とSe PHの加水分解の程度の両方の間に正の相関が見られた,得られた相関係数Rは0.792と0.930(P<0.05)であった。ジクロロジヒドロフルオレセインの酸化を抑制するSe PHの容量はマクロファージの食作用能力(R= 0.840, P<0.05)と有意な負の相関を示した。結論として,抗酸化活性とSe PHの免疫調節活性,ヒトの健康を改善するための潜在的な機能性食品添加物として使用できる間の正の相関が見られた。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： トリプシン ,  *加水分解 ,  *酸化防止 ,  *in vitro実験 ,  マクロファージ ,  食作用 ,  *セレン ,  ペプシン ,  タンパク質加水分解物 ,  食品添加物 ,  *加水分解物 ,  *免疫調節活性 ,  *酵素加水分解 ,  *米蛋白質 ,  *抗酸化活性

著者キーワード (4件)： 抗酸化活性 ,  免疫調節活性 ,  イネ蛋白質 ,  セレン

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： 抗酸化活性 ,  相関 ,  セレン ,  強化 ,  米蛋白質 ,  酵素的加水分解 ,  免疫調節活性