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J-GLOBAL ID：201702274388178480   整理番号：17A1187072

パルテノンのブロッコリー中の完全グルコシノレート類の定量化およびバイオアクセシビリティとSavoyキャベツ「Dama」【Powered by NICT】

Quantification and bioaccessibility of intact glucosinolates in broccoli ‘Parthenon’ and Savoy cabbage ‘Dama’

著者 (10件)： Fernandez-Leon Ana Maria (Agriculture Engineering School, University of Extremadura, Ctra. Caceres S/N, 06007 Badajoz, Spain) ,  Fernandez-Leon Ana Maria (CICYTEX-Technological Institute of Food and Agriculture (INTAEX), Junta de Extremadura, Ctra Caceres S/N, 06071 Badajoz, Spain) ,  Fernandez-Leon Maria Fernanda (CICYTEX-Technological Institute of Food and Agriculture (INTAEX), Junta de Extremadura, Ctra Caceres S/N, 06071 Badajoz, Spain) ,  Fernandez-Leon Maria Fernanda (Department of Nutrition, Food Science and Food Technology, Veterinary Faculty, Complutense University of Madrid, Av. Puerta de Hierro S/N, 28040 Madrid, Spain) ,  Gonzalez-Gomez David (CICYTEX-Technological Institute of Food and Agriculture (INTAEX), Junta de Extremadura, Ctra Caceres S/N, 06071 Badajoz, Spain) ,  Gonzalez-Gomez David (Department of Science and Mathematics Education, University of Extremadura, Av. Universidad S/N, 10003 Caceres, Spain) ,  Ayuso Maria Concepcion (Agriculture Engineering School, University of Extremadura, Ctra. Caceres S/N, 06007 Badajoz, Spain) ,  Ayuso Maria Concepcion (Instituto Universitario de Investigacion en Recursos Agrarios (INURA), Avda. de Elvas s/n, Campus Universitario, 06071, Badajoz, Spain) ,  Bernalte Maria Josefa (Agriculture Engineering School, University of Extremadura, Ctra. Caceres S/N, 06007 Badajoz, Spain) ,  Bernalte Maria Josefa (Instituto Universitario de Investigacion en Recursos Agrarios (INURA), Avda. de Elvas s/n, Campus Universitario, 06071, Badajoz, Spain)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 61  ページ： 40-46  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Brassicaは生物活性化合物におけるそれらの高含量のため健康上の利益を示すことが示され,とりわけグルコシノレート(GS)のような。本研究の目的は,二種のアブラナ科植物の無傷GSを同定し,定量化することであった,ブロッコリ’Parthenon’とSavoyキャベツ’Dama」。それに加えて,これらの化合物のバイオアクセシビリティは胃および小腸消化をシミュレートするin vitro消化法により評価した。グルコブラッシシンおよびグルコブラッシカナピンは両アブラナ属における最も豊富なGSであった。芳香族GSグルコナスツルチインはブロッコリでのみ検出された。in vitro胃腸消化後,GS含有量の損失が見られ,ブロッコリーの63%とSavoyキャベツの69%であった。バイオアクセシビリティの最高パーセンテージは両アブラナ属におけるGSグルコブラッシシンであった(~42%)。一般において,GSバイオアクセシビリティはSavoyキャベツ’Dama」よりもブロッコリ’Parthenon’の方が高かった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品分析 ,  アブラナ科 ,  *キャベツ ,  小腸 ,  *ブロッコリ ,  アブラナ属 ,  消化 ,  *グルコシノレート ,  in vitro実験 ,  オレフィン化合物 ,  チオ糖 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  有機硫黄化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  チオエステル
準シソーラス用語： 生物活性化合物 ,  *バイオアクセシビリティ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： アブラナ属 ,  食品分析 ,  食品組成 ,  健康促進化合物 ,  グルコシノレート ,  in vitro ,  消化管消化 ,  Bioaccessibility

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： グルコブラッシカナピン ,  グルコブラッシシン

タイトルに関連する用語 (6件)： ブロッコリー ,  グルコシノレート類 ,  定量化 ,  バイオアクセシビリティ ,  キャベツ ,  DAMA