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J-GLOBAL ID：201702275111735489   整理番号：17A1084230

鶏・牛の各種骨格筋におけるZnPP形成に及ぼす至適pHの探索

著者 (4件)： 青井綾花 (北大 農) ,  早川徹 (北大 農) ,  玖村朗人 (北大 農) ,  若松純一 (北大 農)
資料名： 北海道畜産草地学会報  (Hokkaido Journal of Livestock and Grassland Science)
巻： 5  号： 2  ページ： 28  発行年： 2017年08月24日 
JST資料番号： L1028B  ISSN： 2187-5391  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *骨格筋 ,  ニワトリ ,  ウシ ,  *亜鉛錯体 ,  *金属ポルフィリン ,  生物色素 ,  *水素イオン濃度 ,  放射強度 ,  天然着色料 ,  *鶏肉 ,  *牛肉 ,  *亜鉛プロトポルフィリン ,  蛍光強度 ,  *最適pH ,  キジ科 ,  家畜 ,  *食肉
準シソーラス用語： 生体色素 ,  天然色素

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 鶏 ,  牛 ,  骨格筋 ,  至適pH ,  探索