文献

J-GLOBAL ID：201702276285652221   整理番号：17A1937070

水素化大豆油と反芻動物油脂におけるトリグリセリドとリン脂質トランス脂肪酸の位置分布【JST・京大機械翻訳】

Positional Distribution of Trans Fatty Acids in Triglycerides and Phospholipids of Partially Hydrogenated Soybean Oil and Ruminant Animal Fat

著者 (5件)： Hu Shengben (南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西南昌,330047) ,  Zhuo Chengfei (南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西南昌,330047) ,  Zou Guyue (南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西南昌,330047) ,  Deng Zeyuan (南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西南昌,330047) ,  Li Jing (南昌大学食品科学与技術国家重点実験室,江西南昌,330047)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 38  号： 14  ページ： 276-283  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 水素化大豆油と反芻動物の脂質を研究対象として、Folch法を用いて油脂を抽出し、アミノプロピルシリカゲル固相抽出カラムにより油脂中のトリグリセリドとリン脂質を分離し、Sn-1、3特異性リパーゼを用いて、トリグリセリドを抽出し、Sn-2グリセロール-エステルと遊離脂肪酸を得た。ホスホリパーゼA2はリン脂質を遊離し,遊離脂肪酸とSn-1リゾリン脂質を得,ガスクロマトグラフィーによりトリグリセリドとリン脂質の含有量と位置分布を分析した。結果は,トランス脂肪酸が,総脂肪酸の41.46%を占めて,反芻動物のトリグリセリドの総脂肪酸の2.451%~3.179%を占めることを示した。トランス脂肪酸は水素化大豆油トリグリセリド中に主にSn-2位に分布し、反芻動物油脂トリグリセリドにおいて主にSn-1、3位に分布し、反芻動物油脂リン脂質においてはSn-1に分布しやすい。異なる由来のトランス脂肪酸の食事摂取量及びトリグリセリドの中の位置の分布は異なり、異なる由来のトランス脂肪酸が人体の健康に与える影響の差異の原因となる可能性がある。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *油脂 ,  リゾリン脂質 ,  *トリグリセリド ,  *反芻 ,  リパーゼ ,  遊離脂肪酸 ,  *脂質 ,  *大豆油 ,  *反芻動物 ,  *動物油脂 ,  *リン脂質 ,  ホスホリパーゼA2 ,  ガスクロマトグラフィー ,  *水素化
準シソーラス用語： *トランス脂肪酸 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： trans fatty acids ,  triglycerides ,  phospholipids ,  positional distribution

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (8件)： 水素化 ,  大豆油 ,  反芻 ,  動物油脂 ,  トリグリセリド ,  リン脂質 ,  トランス脂肪酸 ,  分布