文献

J-GLOBAL ID：201702276382060721   整理番号：17A1500444

キトサンとウシ血清アルブミンの間の相互作用への洞察【Powered by NICT】

Insight into the interaction between chitosan and bovine serum albumin

著者 (6件)： Li Guo (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Postharvest and Processing Technology, Research of Zhejiang Province, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, PR China) ,  Huang Jianying (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Postharvest and Processing Technology, Research of Zhejiang Province, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, PR China) ,  Chen Tao (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Postharvest and Processing Technology, Research of Zhejiang Province, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, PR China) ,  Wang Xiangyang (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Postharvest and Processing Technology, Research of Zhejiang Province, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, PR China) ,  Zhang Haijiang (Key Laboratory of Medicinal Research and Efficient Utilization of Regional Resources, Huaiyin Institute of Technology, Huai’an 223003, PR China) ,  Chen Qing (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Postharvest and Processing Technology, Research of Zhejiang Province, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, PR China)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 176  ページ： 75-82  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蛋白質と多糖類の利用を利用した興味が増大しているこれらの二種類の生体高分子の特性の組み合わせは,良好な物理的安定性の小さなエマルジョン液滴を生成することができるからである。本研究の目的は,異なるpH値でのウシ血清アルブミン(BSA)溶液へのキトサンの添加の影響を評価することであった,その結果立体配座変化は紫外可視吸収分光法および蛍光分光法を用いてモニターした。分光観測は,レオロジー解析結果と組み合わせた相互作用機構を説明した。結果はpHとBSA/キトサン比は,BSAとキトサンの間の相互作用に顕著に影響することを示した。,微小環境とBSAの二次構造は,キトサンの添加で変化した,キトサンはBSAの固有蛍光を消光させると分った。実験結果は食品産業のための新規材料の設計のための理論的指針を提供した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *相互作用 ,  吸光分光分析 ,  レオロジー ,  乳濁液 ,  *キトサン ,  食品工業 ,  液滴 ,  蛍光分光法 ,  生体高分子 ,  二次構造 ,  配座転移
準シソーラス用語： 固有蛍光 ,  微小環境 ,  物理的安定性 ,  *ウシ血清アルブミン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キトサン ,  ウシ血清アルブミン ,  相互作用機構 ,  スペクトロスコピー ,  構造

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (4件)： キトサン ,  ウシ血清アルブミン ,  相互作用 ,  洞察