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J-GLOBAL ID：201702276630960850   整理番号：17A1101351

読んでナットク!今知っておきたい新技術 日本産緑茶と中国産緑茶の成分比較

著者 (1件)： 堀江秀樹 (農研機構)
資料名： 茶  (月刊茶)
巻： 70  号： 9  ページ： 20-24  発行年： 2017年09月01日 
JST資料番号： Y0365A  ISSN： 0288-6456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 中国では多様な緑茶が製造されており,今回収集した試料がその代表的なものであるという保証もないので,今回の検討だけで日本産と比較するための中国産緑茶の成分的特徴が解明されたとは到底いえない。ただし,収集した試料の中でも中国産緑茶の成分組成は多様性に富んでおり,日本の玉露よりもアミノ酸を多く含む茶も認められた。今後は,さらに多くの産地の茶や実際に海外で販売されている茶などについても解析をすすめる必要がある。

シソーラス用語： 中華人民共和国 ,  *茶 ,  *緑茶 ,  *食品成分 ,  品質 ,  *食品特性 ,  フラボノイド ,  多価フェノール ,  葉
準シソーラス用語： 日本産 ,  中国 ,  中国茶 ,  *茶飲料 ,  食品品質 ,  茶葉カテキン ,  茶葉

分類 (2件)： し好料作物  (FC03076D) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (3件)： 日本 ,  緑茶 ,  中国