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J-GLOBAL ID：201702277467604526   整理番号：17A0855124

高度に熱安定なラミー葉β-アミラーゼの特性化と熱不活性化の動力学【Powered by NICT】

Characterization and thermal inactivation kinetics of highly thermostable ramie leaf β-amylase

著者 (11件)： He Liqin (Institute of Food Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou, Fujian 350108, China) ,  Park Sung-Hoon (Research Institute of Food and Biotechnology, SPC Group, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Hai Dang Nguyen Dang (Department of Foodservice Management and Nutrition, Sangmyung University, Seoul 03016, Republic of Korea) ,  Hai Dang Nguyen Dang (Biotechnology Center of Ho Chi Minh City, 2374, Highway 1, Quarter 2, Trung My Tay Ward, District 12, Ho Chi Minh City, Viet Nam) ,  Duong Hoa Xo (Biotechnology Center of Ho Chi Minh City, 2374, Highway 1, Quarter 2, Trung My Tay Ward, District 12, Ho Chi Minh City, Viet Nam) ,  Duong Thi Phung Cac (Biotechnology Center of Ho Chi Minh City, 2374, Highway 1, Quarter 2, Trung My Tay Ward, District 12, Ho Chi Minh City, Viet Nam) ,  Tran Phuong Lan (Department of Food Technology, An Giang University, An Giang 076, Viet Nam) ,  Park Jong-Tae (Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 34134, Republic of Korea) ,  Ni Li (Institute of Food Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou, Fujian 350108, China) ,  Park Kwan-Hwa (Food Technology Department, Saigon Technology University, 180 Cao Lo, Ward 4, Dist. 8, HCM City, Viet Nam) ,  Park Kwan-Hwa (School of Agricultural Biotechnology, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea)
資料名： Enzyme and Microbial Technology  (Enzyme and Microbial Technology)
巻： 101  ページ： 17-23  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0989B  ISSN： 0141-0229  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラミー葉β-アミラーゼを特性化し,その熱安定性および速度論的パラメータを決定した。酵素はSuperdex-200による硫酸アンモニウム分画(40 60%飽和),DEAE-セルロース上でのアニオン交換クロマトグラフィー及びゲル浸透クロマトグラフィーを用いて53倍精製した。精製酵素は42kDaの分子量を持つβ-アミラーゼと同定された。酵素は可溶性ジャガイモ澱粉1.1mg/mLおよび7.8S~ 1K_mとk_cat値を示した。酵素は65°Cの最適温度を有し,70°Cでその活性は15分間のインキュベーション後の最適温度でのそれの92%であった。さらに,酵素活性は55°Cでの処理中安定であった60分に必要であるが,>75°Cで急速に不活性化した。この熱挙動はラミー葉β-アミラーゼは製パンとバイオ産業のための優れた中間温度安定酵素特性を有することを示した。酵素の不活性化は55 80°Cの範囲で一次反応速度に従った。熱不活性化(ΔH ~‡),ΔG~‡およびΔS~‡のエンタルピー変化は333Kで237.2kJ/mol,107.7kJ/mol及び0.39kJ/molKであった。65°C(=110min)とz値(=9.4°C)でのD値は食品加工を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 可溶性 ,  熱安定性 ,  エンタルピー ,  酵素活性度 ,  *β-アミラーゼ ,  じゃがいも澱粉 ,  速度論 ,  ゲル浸透クロマトグラフィー ,  *キャラクタリゼーション ,  酵素 ,  *不活性化 ,  分子量 ,  *アミラーゼ ,  溶解性
準シソーラス用語： 最適温度 ,  *熱不活性化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： β-アミラーゼ ,  ラミーの葉 ,  熱安定性 ,  中間温度安定 ,  老化防止

分類 (1件)： 酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (6件)： ラミー ,  葉 ,  β-アミラーゼ ,  特性化 ,  熱不活性化 ,  動力学