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J-GLOBAL ID：201702277773099217   整理番号：17A1290908

温州黄湯堆厩肥としゅんせつプロセス【JST・京大機械翻訳】

著者 (6件)： Hua Jinjie (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008) ,  Yin Junfeng (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008) ,  Yuan Haibo (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008) ,  Jiang Yongwen (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008) ,  Wang Fang (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008) ,  Chen Gensheng (中国農業科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点実験室/国家茶産業工程技術研究中心/農業部茶樹生物学与資源利用重点実験室,浙江杭州,310008)
資料名： Jiangsu Nongye Kexue  (Jiangsu Nongye Kexue)
巻： 45  号： 2  ページ： 173-177  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3714A  ISSN： 1002-1302  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 1芽1葉の最初の茶の新鮮な葉を原料とし、温州黄湯の製茶工芸を参考し、連続的な堆積時間(0、4、8、12、16 h)処理、異なる時間(0、2、4)、温度(35、45°C)条件で処理した。茶ポリフェノール、アミノ酸、フラボノイド、可溶性糖、カフェイン、カテキンなどの含有量を測定し、異なる処理条件で処理した茶に対して官能評価を行い、品質の生化学成分と茶の官能品質に対する影響を研究した。結果は以下を示した。結果は,茶ポリフェノール,エピガロカテキン(EGC),エピガロカテキン(EGGG),エピガロカテキン(GCG),エピガロカテキン(ECG),カテキンの没食子酸エステル(CG),カテキンの総量が減少したことを示した。アミノ酸,フラボノイド,可溶性糖,カフェイン,没食子酸(GA),没食子酸(GC),C,EC,単純カテキンの総量は,最初に減少し,次に,2つの温度で処理した後に,連続的に増加した。茶ポリフェノール、EGCG、EC、GCG、ECG、CG、カテキンの総量は次第に低下する傾向を示し、その他の品質の生化学成分の含有量はいずれも「低下-上昇-低下」の変化傾向を示し、2時間の処理で相対的に高かった。5つの処理の間で,アミノ酸,可溶性糖,カフェイン,GC,EGC,Cのような生化学的成分の含有量は,45°C+2時間の処理によって著しく高く,そして,簡単なカテキン/エステル型カテキンの比率は,最も高かった。フェノールとアンモニアの比率は,最も低かったが,官能品質のスコアは,最も高かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 製茶 ,  フラボノイド ,  *温水 ,  官能検査 ,  生化学 ,  品質 ,  アミノ酸 ,  アンモニア ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物
準シソーラス用語： 官能特性 ,  化学成分 ,  可溶性糖 ,  茶ポリフェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  し好料作物  (FC03076D)

物質索引 (3件)： フェノール ,  カテキン ,  カフェイン

タイトルに関連する用語 (5件)： 黄 ,  湯 ,  堆厩肥 ,  しゅんせつ ,  プロセス