文献

J-GLOBAL ID：201702278365622216   整理番号：17A1172784

吸湿性粉体の流動性に及ぼす水含有量の影響【Powered by NICT】

Effect of water content on the flowability of hygroscopic powders

著者 (6件)： Juarez-Enriquez E. (Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, Av. Rio Conchos S/N, Parque Industrial, Cd. Cuauhtemoc, Chihuahua, 31570, Mexico) ,  Olivas G.I. (Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, Av. Rio Conchos S/N, Parque Industrial, Cd. Cuauhtemoc, Chihuahua, 31570, Mexico) ,  Zamudio-Flores P.B. (Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, Av. Rio Conchos S/N, Parque Industrial, Cd. Cuauhtemoc, Chihuahua, 31570, Mexico) ,  Ortega-Rivas E. (The Graduate School, Graduate Program in Food Science and Technology, Autonomous University of Chihuahua, Circuit 1, New University Campus, Chihuahua, Chih. CP 31125, Mexico) ,  Perez-Vega S. (The Graduate School, Graduate Program in Food Science and Technology, Autonomous University of Chihuahua, Circuit 1, New University Campus, Chihuahua, Chih. CP 31125, Mexico) ,  Sepulveda D.R. (Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, Av. Rio Conchos S/N, Parque Industrial, Cd. Cuauhtemoc, Chihuahua, 31570, Mexico)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 205  ページ： 12-17  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 吸湿性粉末を空気湿度からの水を吸着し,それらの凝集を増加させ,それらの流動性を減少させた。マルトデキストリン,ペクチンと澱粉粉末を用いて,両発現流因子と含水量との間の相関を評価するために,絶対水分,水分活性とした。粉末水含有量は高相対湿度雰囲気への暴露によって調節された。マルトデキストリンおよび澱粉粉末を研究した範囲,残りの容易な流れと付着性粉体それぞれ内の流れ挙動を変化させなかった。一方,ペクチン粉末を水12%まで(w/w)を吸着し,凝集性粉体への,容易な流れ,自由流からの流動性を変化させた。水含有量として変化した粉末流動係数は,試験した全ての条件で増加した。しかし,流れ因子は絶対水分含量よりも水分活性と相関関係があることを示した。これらの結果は,水分活性は絶対水分よりも粉体流動性に及ぼす含水量の影響を記述するための良好なパラメータである可能性を示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 相対湿度 ,  *含水量 ,  澱粉 ,  *吸湿性 ,  湿度 ,  吸着 ,  水分 ,  *粉体 ,  マルトデキストリン ,  水分活性 ,  *流動性 ,  ペクチン
準シソーラス用語： 凝集性 ,  粘着性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 吸湿性粉末 ,  流動挙動 ,  せん断試験 ,  Jenike流因子 ,  絶対水分 ,  水分活性 ,  水の吸着

分類 (4件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (4件)： 吸湿性 ,  粉体 ,  流動性 ,  水含有量