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J-GLOBAL ID：201702278882742957   整理番号：17A0635355

スクロースおよびマルトデキストリンの再構築特性

Reconstitution Properties of Sucrose and Maltodextrins

著者 (3件)： DUPAS Julien (Nestle Product Technol. Center Orbe, Orbe, CHE) ,  GIRARD Vincent (Nestle Product Technol. Center Orbe, Orbe, CHE) ,  FORNY Laurent (Nestle Res. Center, Lausanne, CHE)
資料名： Langmuir  (Langmuir)
巻： 33  号： 4  ページ： 988-995  発行年： 2017年01月31日 
JST資料番号： A0231B  ISSN： 0743-7463  CODEN： LANGD5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品添加物,製剤フォーミュレーションなどへの使用適性に関連して,3種のスクロース粉末およびそれらのブレンド試料7種,ならびに分子量の異なる5種のマルトデキストリンおよびそれらの8種の混合試料の粉末特性を検討した。結晶性スクロースの溶解速度におよぼす粒子サイズおよび水温の影響を調べ,経験式を導いた。非晶質マルトデキストリンの濡れ性,毛管浸透,溶解性におよぼす含水量,分子量,粒子サイズ,液温の影響を調べた。濡れ性は圧縮タブレット上に水滴を載せて測定した。毛管浸透は溶解および膨潤を考慮したシミュレーションにより算出した。含水量とガラス転移温度(水の活量)が重要と結論した。

シソーラス用語： *マルトデキストリン ,  再構成 ,  食品添加物 ,  製剤結合剤 ,  *粉体工学 ,  結晶度 ,  溶解速度 ,  サイズ効果 ,  温度依存性 ,  *濡れ ,  *毛管現象 ,  *溶解性 ,  含水量 ,  分子量 ,  粒度依存性 ,  膨潤 ,  計算機シミュレーション ,  ガラス転移点 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： ガラス転移温度 ,  結晶性 ,  再構築 ,  濡れ性 ,  毛管浸透

分類 (3件)： 糖質・糖鎖一般  (EB06010I) ,  物理薬剤学  (GY01012A) ,  固-液界面  (CB12050B)

物質索引 (1件)： スクロース

タイトルに関連する用語 (3件)： スクロース ,  マルトデキストリン ,  再構築