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J-GLOBAL ID：201702279499070390   整理番号：17A0472000

抗菌化合物の有望な製造プロセスとしての発酵におけるPseudomonas stutzeriのエキソ多糖類の解重合【Powered by NICT】

Depolymerization of Pseudomonas stutzeri exopolysaccharide upon fermentation as a promising production process of antibacterial compounds

著者 (6件)： Maalej Hana (Enzyme Engineering and Microbiology Laboratory, Sfax-University, National School of Engineering of Sfax (ENIS), BP 1173-3038 Sfax, Tunisia) ,  Boisset Claire (Centre de Recherches sur les Macromolecules Vegetales, C.N.R.S., and Universite Joseph Fourier, BP 53 Grenoble cedex 9 38041, France) ,  Hmidet Noomen (Enzyme Engineering and Microbiology Laboratory, Sfax-University, National School of Engineering of Sfax (ENIS), BP 1173-3038 Sfax, Tunisia) ,  Colin-Morel Philippe (Centre de Recherches sur les Macromolecules Vegetales, C.N.R.S., and Universite Joseph Fourier, BP 53 Grenoble cedex 9 38041, France) ,  Buon Laurine (Centre de Recherches sur les Macromolecules Vegetales, C.N.R.S., and Universite Joseph Fourier, BP 53 Grenoble cedex 9 38041, France) ,  Nasri Moncef (Enzyme Engineering and Microbiology Laboratory, Sfax-University, National School of Engineering of Sfax (ENIS), BP 1173-3038 Sfax, Tunisia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 227  ページ： 22-32  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多くの研究者は,潜在的に生物活性低M_W誘導体の源として高分子量(M,W)エキソ多糖類(EPS)に焦点を当てた。,解重合高分子誘導体の効率的かつ安全な製造のための手段を見つけるために興味がある。分子量の異なる菌体外多糖解重合生成物(EDP)はPseudomonas stutzeri AS22によって産生された天然EPSの発酵解重合から回収された。それらの精製と物理化学的特性化に続いて,食品腐敗および食中毒菌に及ぼすEDPの抗菌活性を抑制ゾーン直径,半最大(IC_50)と最小(MIC)阻止濃度の測定により評価した。著者らの結果は,M_W低く,高いはグラム陰性細菌成長を減少させる上でのEDPの有効性と逆の傾向はグラム陽性菌の場合に観察されたことを示した。EDP生物活性は,P.stutzeri EPSとその誘導体の可能性機能性食品成分として使用されるへの新たな洞察を提供するかもしれない。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 高分子量 ,  機能性食品 ,  *発酵 ,  抗細菌作用 ,  高分子 ,  *解重合 ,  *生産工程 ,  食品 ,  生物活性 ,  グラム陽性菌 ,  分子量
準シソーラス用語： 食中毒菌 ,  物理化学的性質 ,  *菌体外多糖 ,  *Pseudomonas stutzeri , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： エキソ多糖類 ,  発酵解重合 ,  P.stutzeri AS22 ,  EPS derivatives ,  分子量 ,  抗菌活性

分類 (4件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  糖質・糖鎖一般  (EB06010I) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 抗菌 ,  製造プロセス ,  発酵 ,  Pseudomonas ,  エキソ多糖類 ,  解重合