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J-GLOBAL ID：201702279825640735   整理番号：17A0663894

機能性オリゴ糖生産のための新規β-ガラクトシダーゼの設計

Designing of a novel β-galactosidase for production of functional oligosaccharides

著者 (9件)： LIAO XueYi (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  LIAO XueYi (Perfect (China) Co. Ltd., Zhongshan, CHN) ,  HUANG JiaJun (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  ZHOU QianLing (Chinese Univ. Hong Kong, Hong Kong SAR, CHN) ,  GUO LiQiong (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  LIN JunFang (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  YOU LinFeng (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  LIU Sha (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN) ,  YANG JingXian (South China Agricultural Univ., Guangzhou, CHN)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 243  号： 6  ページ： 979-986  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-ガラクトシダーゼ(EC3.2.1.23)は食品中のラクトース分解やホエーラクトース加工に利用されている。本研究ではドメイン組換えによりL.plantarum FMNP01のβ-ガラクトシダーゼのトランスガラクトシル化活性増加を検討した。ドメイン組換えによる変異誘発により新規β-ガラクトシダーゼL.pFMNP01Gal-2を構築し,大腸菌BL21を用いて発現させた。同酵素の推定分子量88.22kDa,最適温度およびpHは,それぞれ40°Cおよび7.0であった。ラクトースおよびフルクトースの存在下で,触媒として同酵素を使用した場合,トランスガラクトシル化反応において2つの転移生成物が形成された。ラクトースおよびスクロースを基質として用いた場合,同酵素により4つの転移生成物が観察された。この新規β-ガラクトシダーゼは機能性オリゴ糖合成に利用できる。

シソーラス用語： *機能性食品 ,  *少糖類 ,  *β-ガラクトシダーゼ ,  Lactobacillus plantarum ,  組換 ,  酵素反応 ,  転移反応 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド
準シソーラス用語： トランスガラクトシル化反応 ,  遺伝子組換 ,  *機能性オリゴ糖 ,  糖転移反応

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (2件)： スクロース ,  ラクトース

タイトルに関連する用語 (4件)： 機能性 ,  オリゴ糖 ,  β-ガラクトシダーゼ ,  設計