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J-GLOBAL ID：201702280360645653   整理番号：17A1125677

食品加工廃棄物の価格設定による活性ゼラチンフィルムの開発:レビュー【Powered by NICT】

Development of active gelatin films by means of valorisation of food processing waste: A review

著者 (4件)： Etxabide A. (BIOMAT Research Group, University of the Basque Country (UPV/EHU), Department of Chemical and Environmental Engineering, Engineering College of Gipuzkoa, Donostia-San Sebastian, Spain) ,  Uranga J. (BIOMAT Research Group, University of the Basque Country (UPV/EHU), Department of Chemical and Environmental Engineering, Engineering College of Gipuzkoa, Donostia-San Sebastian, Spain) ,  Guerrero P. (BIOMAT Research Group, University of the Basque Country (UPV/EHU), Department of Chemical and Environmental Engineering, Engineering College of Gipuzkoa, Donostia-San Sebastian, Spain) ,  de la Caba K. (BIOMAT Research Group, University of the Basque Country (UPV/EHU), Department of Chemical and Environmental Engineering, Engineering College of Gipuzkoa, Donostia-San Sebastian, Spain)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 68  ページ： 192-198  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品加工廃棄物から得られた再生可能で生物分解性ポリマおよび天然添加物は,食品包装材料を開発するための持続可能な代替案と考えられ,資源効率を高め,処分後の包装廃棄物に関連する環境問題を低減した。生体高分子の中で,蛋白質は低コストでそれらの豊富さと利用可能性のために大きな可能性を示した。特に,多様な発生源(ブタ,ウシと魚)からのゼラチンは,活性包装を開発するために使用することに成功した。生物活性化合物の担体としてのゼラチンの使用は,薬学的応用だけでなく,食品包装が考えられる。フィルム形成定式化への天然酸化防止剤及び抗菌剤の取込は,食品シェルフライフを延長し,食品損失を低減できる。これに関連して,本研究の目的は,ゼラチンに基づく活性フィルムの開発に関連した最近の研究をレビューすることである。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 抗細菌薬 ,  食品包装 ,  微生物分解性 ,  *食品 ,  *食品加工 ,  生体高分子 ,  重合体 ,  シェルフライフ ,  *ゼラチン ,  *廃棄物 ,  酸化防止剤
準シソーラス用語： 生物活性化合物 ,  アクティブパッケージング ,  環境問題 ,  包装廃棄物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 価格設定 ,  ゼラチン ,  酸化防止剤 ,  抗菌剤 ,  Films ,  制御された放出

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品加工廃棄物 ,  価格設定 ,  活性 ,  ゼラチン ,  フィルム ,  開発 ,  レビュー