文献

J-GLOBAL ID：201702280903812532   整理番号：17A1103201

カルシウムの添加がヒスチジンによるミオシン水溶化作用を阻害する

著者 (4件)： 早川徹 (北大 大学院) ,  窪野佑 (北大 農) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  玖村朗人 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 123rd  ページ： 122  発行年： 2017年09月06日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： ニワトリ ,  カルシウム ,  *ミオシン ,  溶解 ,  *阻害 ,  透析 ,  *水溶性 ,  機構 ,  カルシウム化合物 ,  金属イオン ,  塩化カルシウム ,  *カルシウムイオン ,  キジ科 ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： メカニズム

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： ヒスチジン

タイトルに関連する用語 (5件)： カルシウム ,  ヒスチジン ,  ミオシン ,  水溶化 ,  阻害