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J-GLOBAL ID：201702281401577139   整理番号：17A0265340

米の品質に及ぼすジャポニカ米の脂肪含有量の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of lipid content on major qualities of japonica rice grains

著者 (6件)： Jianggu Chihong (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Cultivation in Southwest, Ministry of Agriculture) ,  Lei Xiaobo (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Cultivation in Southwest, Ministry of Agriculture) ,  Lan Yan (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Cultivation in Southwest, Ministry of Agriculture) ,  Xu Guangli (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Cultivation in Southwest, Ministry of Agriculture) ,  Ding Chunbang (College of Life Sciences, Sichuan Agricultural University) ,  Li Tian (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Cultivation in Southwest, Ministry of Agriculture)
資料名： Huanan Nongye Daxue Xuebao  (Huanan Nongye Daxue Xuebao)
巻： 37  号： 6  ページ： 98-104  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2693A  ISSN： 1001-411X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： SUBSP.JAPONICAの品質に及ぼす影響は,高品質ジャポニカ米の育種のための理論的基礎を提供する。[方法]12種類のジャポニカ米材料を選び、その脂肪含有量、タンパク質含有量、調理品質及び加工品質を測定し、相関性分析を行い、ジャポニカ米の脂肪含有量と品質の関係を評価した。[結果]12のジャポニカ米品種のD79とコシヒカリの脂肪含有量と破壊率は10品種より有意に高く(P<0.05)、その値は10品種より有意に低かった(P<0.05)。コシヒカリの味覚値は最も高く,84.20%であった。その次はD79であり、82.70である。それらの間には有意差がなかったが(P>0.05),他の9つの品種よりも有意に高かった(P<0.05)。相関分析により、ジャポニカ米の脂肪含有量は米の加工品質、タンパク質含有量とは有意な相関がない(P>0.05)が、アミロース含量とは極めて著しい負の相関があり(P<0.01)、味覚値、破壊率と顕著な正の相関があることが分かった(P<0.05)。[結論]ジャポニカ米の脂肪含有量を増加させ,アミロース含量を減少させることにより,ジャポニカ米の調理品質を改良することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 品種 ,  コシヒカリ ,  味覚 ,  *品質
準シソーラス用語： アミロース含量 ,  相関分析 ,  有意差 ,  調理品質 ,  高品質 ,  *ジャポニカ米 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： japonica rice ,  rice grain ,  lipid content ,  protein content ,  amylose content ,  eating quality ,  cor-relation analysis

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  稲作  (FC03020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 米 ,  ジャポニカ米 ,  脂肪含有量