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J-GLOBAL ID：201702283283623221   整理番号：17A0450405

加熱牛乳によるステンレス鋼表面の汚れにおけるβ-ラクトグロブリンの役割【Powered by NICT】

Role of β-lactoglobulin in the fouling of stainless steel surfaces by heated milk

著者 (4件)： Truong Tuan H. (Fonterra Research and Development Centre, Private Bag 11029, Dairy Farm Road, Palmerston North, New Zealand) ,  Truong Tuan H. (Institute of Food, Nutrition and Human Health, Private Bag 11 222, Massey University, Palmerston North, New Zealand) ,  Kirkpatrick Ken (Institute of Food, Nutrition and Human Health, Private Bag 11 222, Massey University, Palmerston North, New Zealand) ,  Anema Skelte G. (Fonterra Research and Development Centre, Private Bag 11029, Dairy Farm Road, Palmerston North, New Zealand)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 66  ページ： 18-26  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ファウリングは直接水蒸気圧入法(DSI)ヒータの保持管下流の突然膨張(SE)試験片で発生した。汚損堆積物は蛋白質,β-ラクトグロブリン,及び脂肪の高レベルを含んでいた。運転中のファウリングは局所汚損速度を決定するための熱流束センサを用いて監視した。総合的ファウリング速度は,堆積物の重量と実行中に発生した汚損全体時間から実行後に測定した。局所および総合的ファウリング率は相関していた。ファウリングはDSI加熱器に近いSEで高く,さらに下流に置かれたSEで減少した。ファウリング速度はSEの位置で残っている天然β-ラクトグロブリンのレベルと相関していた。ファウリングはSE表面上の沈着物と相互作用することをβ-ラクトグロブリンの反応中間体に起因することを提案した。ラン間のファウリング速度のかなりの変動は,他の環境要因も重要である示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 反応中間体 ,  加熱器 ,  センサ ,  堆積物 ,  析出物 ,  タンパク質 ,  *牛乳 ,  相互作用 ,  熱流束 ,  *ステンレス鋼
準シソーラス用語： 環境要因 ,  Ran GTP結合蛋白質 ,  ファウリング ,  *β-ラクトグロブリン , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛乳 ,  ステンレス鋼 ,  汚れ ,  β-ラクトグロブリン ,  役割