文献

J-GLOBAL ID：201702284163206827   整理番号：17A0364149

Saccharomyces cerevisiaeとTorulaspora delbrueckiiを含む混合スターター発酵における生物的ストレスに対する初期転写応答【Powered by NICT】

Early transcriptional response to biotic stress in mixed starter fermentations involving Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii

著者 (5件)： Tronchoni Jordi (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-Universidad de la Rioja-Gobierno de La Rioja), Logrono, La Rioja, Spain) ,  Curiel Jose Antonio (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-Universidad de la Rioja-Gobierno de La Rioja), Logrono, La Rioja, Spain) ,  Morales Pilar (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-Universidad de la Rioja-Gobierno de La Rioja), Logrono, La Rioja, Spain) ,  Torres-Perez Rafael (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-Universidad de la Rioja-Gobierno de La Rioja), Logrono, La Rioja, Spain) ,  Gonzalez Ramon (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-Universidad de la Rioja-Gobierno de La Rioja), Logrono, La Rioja, Spain)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 241  ページ： 60-68  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 微生物ワインバイオテクノロジーの進歩は,いくつかの非Saccharomycesスタータカルチャの最近の商業化に到達している。これらはSaccharomyces cerevisiaeの同時或いは逐次接種で使用されることを意図している。ワイン発酵中の決定できる微生物相互作用の異なるタイプは,これらの混合スターター発酵の文脈における重要性の増加を獲得した。はS.cerevisiaeとTorulaspora delbrueckiiの共培養に対する転写応答を分析した。研究はワイン発酵の初期段階に焦点を当て,S.cerevisiaeは完全に混合培養を支配した。両種は互いの存在に明確な応答を示し,ゲノム変化した転写レベルを示すの一部は比較的小さかった。転写パターンの変化は代謝活性と成長の刺激を示唆し,同じ媒体中で競争相手の存在の結果として。S.cerevisiaeの応答は早く起こるように思われ,T.delbrueckiiであった。混合培養の増強された解糖活性は発酵の初期段階におけるCO_2生産プロファイルにより確認した。興味あることに,H SP12発現は検討した二時点におけるS.cerevisiaeとTorulaspora delbrueckiiの両方の共培養により誘導されるようであった。は酵母における細胞間コミュニケーションにおけるHsp12の最近報告された役割に関連する可能性がある。S.cerevisiae PAU遺伝子の発現も,混合培養で刺激された。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 共培養 ,  混合培養 ,  微生物 ,  解糖 ,  ぶどう酒 ,  *始動装置 ,  ゲノム ,  *酵母菌属 ,  *発酵 ,  スターターカルチャー ,  *Saccharomyces cerevisiae
準シソーラス用語： 細胞間コミュニケーション ,  代謝活性 ,  微生物相互作用 ,  *Torulaspora delbrueckii , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 種間相互作用 ,  生物ストレス ,  非Saccharomyces ,  混合スタータ ,  ワイン発酵

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (8件)： Saccharomyces ,  Torulaspora ,  スターター ,  発酵 ,  生物的ストレス ,  初期 ,  転写 ,  応答