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J-GLOBAL ID：201702284932274020   整理番号：17A0832105

超音波均質化により調製したオリーブ油をベースにしたO/Wナノエマルションの最適化:応答曲面法【Powered by NICT】

Optimization of olive oil based O/W nanoemulsions prepared through ultrasonic homogenization: A response surface methodology approach

著者 (4件)： Mehmood Tahir (Institute of Food and Nutritional Sciences, PMAS-Arid Agriculture University, Rawalpindi 46300, Pakistan) ,  Ahmad Asif (Institute of Food and Nutritional Sciences, PMAS-Arid Agriculture University, Rawalpindi 46300, Pakistan) ,  Ahmed Anwaar (Institute of Food and Nutritional Sciences, PMAS-Arid Agriculture University, Rawalpindi 46300, Pakistan) ,  Ahmed Zaheer (Department of Home and Health Sciences, Allama Iqbal Open University (AIOU), Islamabad, Pakistan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 229  ページ： 790-796  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,共界面活性剤フリー,オリーブ油アルファトコフェロールナノエマルションを調製し,食品グレード非イオン性界面活性剤を用いた。応答曲面法(RSM)を用いて,O/Wナノ乳濁液の種々の物理化学的特性に及ぼす独立変数(超音波均質化時間,オリーブ油濃度及び界面活性剤含有量)の影響を決定するために用いた。本研究では,中心複合計画を用いて行った。定量係数はすべての応答変数に対して0.900より大きく,は全ての応答に及ぼす独立変数の有意な影響が見られた。ナノエマルションの調製のための独立変数の最適レベルは3min超音波均質化時間,4%オリーブ油含有量と2.08%の界面活性剤濃度であった。これらレベルで物理化学的応答は粒径151.68nm,7.17%p-アニシジン及び88.64%の抗酸化活性であった。これらの結果は,最適独立変数のナノエマルジョンの設計に役立つであろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 物理化学 ,  *超音波 ,  *最適化 ,  粒径 ,  非イオン界面活性剤 ,  *均質化 ,  界面活性剤 ,  *応答曲面法 ,  乳濁液 ,  *オリーブ油
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  中心複合計画 ,  独立変数 ,  物理化学的性質 ,  *ナノエマルション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ナノエマルション ,  オリーブ油 ,  粒子サイズ ,  抗酸化活性

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 超音波 ,  均質化 ,  調製 ,  オリーブ油 ,  ナノエマルション ,  最適化 ,  応答曲面法