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J-GLOBAL ID：201702285260746087   整理番号：17A1494943

キトサンカゼインブレンドフィルムの構造と性質に及ぼす固体濃度の影響【Powered by NICT】

Effect of solid concentration on structure and properties of chitosan-caseinate blend films

著者 (7件)： Volpe S. (CAISIAL-Centre of Food Innovation and Development in the Food Industry - University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Cavella S. (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Cavella S. (CAISIAL-Centre of Food Innovation and Development in the Food Industry - University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Masi P. (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Masi P. (CAISIAL-Centre of Food Innovation and Development in the Food Industry - University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Torrieri E. (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy) ,  Torrieri E. (CAISIAL-Centre of Food Innovation and Development in the Food Industry - University of Naples Federico II, Via Universita 100, 80055, Portici, NA, Italy)
資料名： Food Packaging and Shelf Life  (Food Packaging and Shelf Life)
巻： 13  ページ： 76-84  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2987A  ISSN： 2214-2894  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 研究の目的はどのようにして異なる濃度カゼインナトリウム(SC)とキトサン(CH)の構造,得られたブレンドフィルムの物理的性質に影響するかを検討することであった。種々の濃度のSCとCH溶液を1:1(v/v)の割合で混合した16種類の混合物を得た。フィルム形成溶液と膜の構造は相分離挙動,レオロジー挙動と微細構造特性評価により研究した。膜の性質は水分吸着挙動,水蒸気透過性(WVP)及び機械的分析により調べた。試料のレオロジー挙動は,キトサンおよびカゼイン電解質複合体が,生体高分子濃度の関数とCHとSCの間の比であることを明らかにした。ブレンド膜はCH膜に関して改良された機械的特性を示した。2および表面密度10mgcm~ 2に等しいSC/CH比の試料は最大弾性率,引張強さおよび破断伸び値であった。ブレンド膜の障壁特性は,キトサン膜に対して最適化しなくても膜の親水性は,CHとCS間の生体高分子濃度と比を増加させることによって減少した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 微細構造 ,  弾性係数 ,  *キトサン ,  生体高分子 ,  キャラクタリゼーション ,  引張強さ ,  *カゼイン ,  相分離 ,  親水性
準シソーラス用語： キトサン膜 ,  破断伸び ,  透過性 ,  水吸着 ,  レオロジー挙動 ,  カゼインナトリウム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キトサン ,  カゼインナトリウム ,  ブレンド膜 ,  構造 ,  性質

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 性質 ,  固体