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J-GLOBAL ID：201702286612443487   整理番号：17A0563362

シークワシャー(Citrus depressa Hayata)果汁の品質特性と搾汁残渣の利用に関する研究

著者 (1件)： 宮城一菜 (琉球大 教育)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 43  号： 2  ページ： 83-87  発行年： 2017年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： シークワシャー果実はノビレチン,シネフリン等の機能性成分を含み,その果汁は飲料に利用されているが,その苦味と酸味のため飲みにくい難点があった。シークワシャー果汁の品質改善を目指し,イオン交換樹脂処理,搾汁方式,保蔵温度ならびに搾汁機の影響等を検討した。さらに搾汁残渣の有効利用を目指し,有用成分の食酢による抽出を図り,食味向上にショ糖添加が有効なことを認めた。

シソーラス用語： *ミカン属 ,  *果物 ,  果汁 ,  食品副産物 ,  食品成分 ,  *飲料製造 ,  フェノール類 ,  アミノアルコール ,  ジオール ,  第二アミン ,  第二アルコール ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： *シークワシャー ,  機能性成分 ,  搾汁残渣

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： シネフリン ,  ノビレチン ,  蔗糖

引用文献 (9件)：

• 国際柑橘学会日本支部編:カンキツ用語集 改訂第2版,(国際柑橘学会日本支部,静岡),pp.126~127(1999)
• MURAKAMI, A. and OHIGASHI, H. : Cancer-preventive anti-oxidants that attenuate free radical generation by inflammatory cells, Biol. Chem., 387, 387~392 (2006)
• Wu, Y.-Q., ZHOU, C.-H., TAO, J. and LI, S.-N. : Antagonistic effects of nobiletin, a polymethoxyflavonoid, on eosinophilic airway inflammation of asthmatic rats and relevant mechanisms, Life Sci., 78, 2689~2696 (2006)
• SUZUKI, R., KOHNO, H., MURAKAMI, A., KOSHIMIZU, K., OHIGASHI, H., YANO, M., TOKUDA, H., NISHINO, H. and TANAKA, T. : Citrus nobiletin inhibits azoxymethane-induced large bowel carcinogenesis in rats, Biofactors, 22, 111~114 (2004)
• NOGATA, Y., SAKAMOTO, K., ISHII, T., YANO, M. and OHTA, H. : Flavonoid composition of fruit tissues of citrus species, Biosci. Biotechnol. Biochem., 70, 178~192 (2006)

タイトルに関連する用語 (6件)： シークワシャー ,  Citrus ,  果汁 ,  品質特性 ,  搾汁残渣 ,  研究