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J-GLOBAL ID：201702286783432014   整理番号：17A0830470

実験室およびベンチスケールでのパッションフルーツの皮(Passiflora edulisf.flavicarpa)からのペクチンの酵素的抽出【Powered by NICT】

Enzymatic extraction of pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa) at laboratory and bench scale

著者 (3件)： Vasco-Correa Juliana (Department of Agricultural and Food Engineering, National University of Colombia, Calle 59A 63-20, Medellin, Colombia) ,  Vasco-Correa Juliana (Department of Food, Agricultural and Biological Engineering, The Ohio State University/Ohio Agricultural Research and Development Center, 1680 Madison Ave., Wooster, OH 44691-4096, USA) ,  Zapata Zapata Arley D. (School of Chemistry, National University of Colombia, Calle 59A 63-20, Medellin, Colombia)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 80  ページ： 280-285  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実加工産業からの廃棄物であるパッションフルーツ果皮はペクチン抽出のための原料として使用した。この目的のために,新しいプロセスは真菌酵素プロトペクチナーゼSEの粗抽出物を用いてフラスコスケールで開発した。酵素ペクチン抽出は古典的化学抽出と比較し,7L攪拌槽バイオリアクタへスケールアップした。17 26g/100g乾燥果皮のペクチン収率(ガラクツロン酸として測定)は,酵素抽出し,伝統的な化学的抽出法で得られたものより6 40%高いで達成された。撹拌速度,酵素負荷,pH,および温度の影響を評価し,撹はん速度が全ての因子がペクチン収率に大きく影響した。最良の収率は,3.0°Cと37°CでプロトペクチナーゼSE負荷の30mLを用いて得た。ベンチスケールへのスケールアップ(7Lバイオリアクタ)はスケールアップ基準としてReynolds数やFroude数を用いて成功した,フラスコで検出されたが,わずかに低い抽出率で得られたものと同様の収率を達成した。酵素抽出したパッションフルーツペクチンは85g/100gのガラクツロン酸含有量と68%のエステル化,市販柑橘類ペクチンと同様の程度を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 廃棄物 ,  *パッションフルーツ ,  果皮 ,  バイオリアクタ ,  *ペクチン ,  ペクチナーゼ ,  撹拌速度 ,  真菌類 ,  エステル化 ,  スケールアップ ,  *酵素 ,  炭水化物
準シソーラス用語： ミカン類 ,  抽出率 ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 生体触媒 ,  ペクチン ,  ペクチナーゼ ,  パッションフルーツ ,  バイオプロセススケールアップ

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： ガラクツロン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 実験室 ,  ベンチ ,  スケール ,  パッションフルーツ ,  Passiflora ,  ペクチン ,  酵素