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J-GLOBAL ID：201702287302966178   整理番号：17A1910965

高速液体クロマトグラフィー-質量分析によるブラジル産牛乳中のカゼインマクロペプチドの定量

Determination of Caseinomacropeptide in Brazilian Bovine Milk by High-performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry

著者 (9件)： LENARDON Layane (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA) ,  MENEGHINI Leonardo Zanchetti (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA) ,  MENEGHINI Leonardo Zanchetti (Laboratorio Nacional Agropecuario, Ministerio da Agricultura, Rio Grande do Sul, BRA) ,  HOFF Rodrigo Barcellos (Laboratorio Nacional Agropecuario, Ministerio da Agricultura, Rio Grande do Sul, BRA) ,  MOTTA Tanara Magalhaes Campos (Laboratorio Nacional Agropecuario, Ministerio da Agricultura, Rio Grande do Sul, BRA) ,  MOTTA Tanara Magalhaes Campos (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA) ,  PIZZOLATO Tania Mara (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA) ,  FERRAO Marco Flores (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA) ,  BERGOLD Ana Maria (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande do Sul, BRA)
資料名： Analytical Letters  (Analytical Letters)
巻： 50  号： 13-15  ページ： 2068-2077  発行年： 2017年10月 
JST資料番号： B0926A  ISSN： 0003-2719  CODEN： ANALBP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛乳の品質と偽和の指標として重要なカゼインマクロペプチドをHPLC-MS/MS分析で定量した。ブラジルの5地域(北部,北西部,中西部,南部,南東部)から採取した牛乳試料を分析試料とした。牛乳1mlと24%トリクロル酢酸0.5mlを混合して振盪,超音波分散,遠心分離し,上澄液200μlに1Mグリシン溶液200μlを添加してペプシンで分解した。分解物をPLRP-Sカラムで分離し,多重反応モニタリングモードで定量した。カゼインマクロペプチドの平均値は2.52mg l^-1,標準偏差は4.80mg l^-1であった。これらの結果はチーズホエーやチーズ副産物などによる牛乳偽和の監視に有用と考えられる。

シソーラス用語： *牛乳 ,  *カゼイン ,  *ペプチド ,  定量分析 ,  食品分析 ,  試料調製 ,  加水分解 ,  酵素反応 ,  ペプシン ,  *HPLC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  選択イオンモニタリング ,  偽和 ,  食品監視 ,  品質管理
準シソーラス用語： 酵素加水分解 ,  *HPLC-MS/MS分析 ,  多重反応モニタリング

分類 (3件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高速液体クロマトグラフィー-質量分析 ,  ブラジル ,  牛乳 ,  定量