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J-GLOBAL ID：201702288935930383   整理番号：17A1875130

食用油中の3-クロロプロパノールの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Progress in 3-MCPD esters in edible oils

著者 (5件)： Xiang Xiaoling (浙江大学生物系統工程与食品科学学院,杭州,310058) ,  Zhao Bo (浙江大学生物系統工程与食品科学学院,杭州,310058) ,  Li Chunsong (金華市食品薬品検験検測研究院,浙江金華,321000) ,  Wu Pinggu (浙江省疾病預防控制中心,杭州,310051) ,  Chen Jianfu (浙江大学生物系統工程与食品科学学院,杭州,310058)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 42  号： 7  ページ： 59-64  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： クロロプロパノールの汚染は近年の国際的に出現した食品安全の焦点の一つであり、特に3-クロロプロパノールの汚染は更に際立っており、各種の食用油又は油脂食品中には一定量の3-クロロプロパノールが含まれている。国内外の3-クロロプロパノールに関する研究の現状を総括し、3-クロロプロパノールの発生源、毒性と安全性、可能な形成メカニズム、検出方法、汚染レベル、制御措置及び精製過程に形成される影響要素などの内容を紹介し、現在早急に解決すべき問題を提出した。それは,中国の油脂食品産業の健全な発展を促進することを目指している。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品安全性 ,  毒性 ,  食品工業 ,  油脂 ,  検出法 ,  *食品 ,  中華人民共和国 ,  安全性
準シソーラス用語： 発生源 ,  *食用油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： 3-MCPD ester ,  food safety ,  edible oil

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食用油 ,  研究 ,  進展