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J-GLOBAL ID：201702289854504273   整理番号：17A0410496

グルテン消化からのペプチド:古いおよび近代的なコムギ品種の比較【Powered by NICT】

Peptides from gluten digestion: A comparison between old and modern wheat varieties

著者 (5件)： Prandi Barbara (Department of Food Science, University of Parma, Parco Area delle Scienze 59/A, 43124, Italy) ,  Tedeschi Tullia (Department of Food Science, University of Parma, Parco Area delle Scienze 59/A, 43124, Italy) ,  Folloni Silvia (Open Fields S.R.L., Strada Consortile 2, 43044 Collecchio, PR, Italy) ,  Galaverna Gianni (Department of Food Science, University of Parma, Parco Area delle Scienze 59/A, 43124, Italy) ,  Sforza Stefano (Department of Food Science, University of Parma, Parco Area delle Scienze 59/A, 43124, Italy)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 91  ページ： 92-102  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： セリアック病は,グルテンまたは関連蛋白質摂取後の遺伝的に素因のある被験者で発症する自己免疫性腸疾患である。セリアック病は西洋諸国の近年における発生頻度増加の対象を持ち,コムギ育種はグルテンのさらに毒性形を選択に寄与している可能性があることが示唆されている。本研究では,種々の新旧Triticum品種のin vitro消化により生成されたグルテンペプチド,LC-MSを用いて分析した。分析古い品種は現代よりも免疫原性および毒性配列を含むペプチドのより高い量を生成したと結論した。古いコムギ系統は遺伝的に素因のあるセリアック病に被験者のための「安全な」考慮すべきではない。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *品種 ,  コムギ属 ,  *ペプチド ,  自己免疫 ,  育種 ,  *グルテン ,  LC-MS分析 ,  腸疾患 ,  *コムギ ,  毒性 ,  *消化 ,  免疫原性
準シソーラス用語： in vitro消化 ,  被験者 ,  セリアック病 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： コムギ育種 ,  セリアック病 ,  グルテンペプチド ,  in vitro消化 ,  古いコムギ

分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： グルテン ,  消化 ,  ペプチド ,  近代 ,  コムギ ,  品種