文献

J-GLOBAL ID：201702290600994775   整理番号：17A0478301

製造法の異なる豆腐の食味特性および栄養特性について

Taste Characteristics and Nutritional Properties of Tofu Made with a Different Manufacturing Process

著者 (7件)： 杉山千歳 (常葉大 健康プロデュース) ,  大川未帆 (常葉大 健康プロデュース) ,  大橋沙世 (常葉大 健康プロデュース) ,  加茂美乃里 (常葉大 健康プロデュース) ,  佐々木安美 (常葉大 健康プロデュース) ,  杉山仁美 (常葉大 健康プロデュース) ,  鈴木国枝 (常葉大 健康プロデュース)
資料名： 常葉大学健康プロデュース学部雑誌  (Journal of Health Promotional Sciences)
巻： 11  号： 1  ページ： 45-54  発行年： 2017年03月31日 
JST資料番号： F1175A  ISSN： 2188-2819  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 十割豆腐は,大豆すべてを使用して豆腐を製造するため,おからが...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： *栄養学的特性 ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=17A0478301&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F1175A") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 製造法 ,  豆腐 ,  食味 ,  栄養