油脂組成物及びそれを含む食品

発明者： , , , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (8件)：西島孝喜 , 弟子丸健 , 田中伸一郎 , 箱田篤 , 浅井賢治 , 山崎一夫 , 市川さつき , 服部博信
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-078762
公開番号（公開出願番号）：特開2016-187339
出願日： 2016年04月11日
公開日（公表日）： 2016年11月04日
要約：

【課題】簡易で工業化に適した、油脂のみからなる粉末油脂組成物を製造するための油脂組成物、及び該油脂組成物を含む食品の提供。【解決手段】全トリグリセリド含有量を100質量%とした場合、1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する1種類のXXX型トリグリセリドを65〜99質量%と、XXX型トリグリセリドの脂肪酸残基Xの1つを炭素数yの脂肪酸残基Yに置換した1種以上のX2Y型トリグリセリドを35〜1質量%とを含有する油脂組成物であって、炭素数xは8〜20から選択される整数であり、炭素数yは、夫々独立して、x+2〜x+12から選択される整数でありかつy≦22である油脂組成物。前記XXX型トリグリセリドが80〜99質量%と、前記1種以上のX2Y型トリグリセリドの合計が20〜1質量%とを含有することが好ましい、油脂組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

全トリグリセリド含有量を100質量%とした場合、1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する1種類のXXX型トリグリセリドを65〜99質量%と、前記XXX型トリグリセリドの脂肪酸残基Xの1つを炭素数yの脂肪酸残基Yに置換した1種以上のX2Y型トリグリセリドを35〜1質量%とを含有する油脂組成物であって、前記炭素数xは8〜20から選択される整数であり、前記炭素数yは、それぞれ独立して、x+2〜x+12から選択される整数でありかつy≦22である、前記油脂組成物。

IPC (4件)：

A23D 9/007 , A23L 33/115 , A23D 9/00 , C11C 3/00

FI (4件)：

A23D9/00 518 , A23L33/115 , A23D9/00 500 , C11C3/00

Fターム (18件)：

4B018LB01 , 4B018LB10 , 4B018LE03 , 4B018MD14 , 4B018ME14 , 4B018MF14 , 4B026DG20 , 4B026DH01 , 4B026DH05 , 4B026DH10 , 4B026DX08 , 4H059BA13 , 4H059BA26 , 4H059BA30 , 4H059BB02 , 4H059BB03 , 4H059CA48 , 4H059DA16

引用特許：

審査官引用 (2件)

食用油脂及びそれを用いた乳化油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-337990 出願人：日清オイリオ株式会社
不溶性マトリックス上に固定化された界面活性剤-リパーゼ複合体
公報種別：公表公報出願番号：特願2000-606728 出願人：エンザイモテックリミテッド

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