特許
J-GLOBAL ID：201703007301652448

エビ代替食品

発明者：
中平 一志

中平 一志 について

, 
金森 二朗

金森 二朗 について


出願人/特許権者：
不二製油株式会社

不二製油株式会社 について


公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-534752
特許番号：特許第6137412号
出願日： 2016年05月25日
要約：
【要約】本発明は、価格が高騰するエビの代替として使用することのできる、エビ様食感を有する食品を提供することを課題とする。澱粉、こんにゃく粉、セルロース、アルカリ剤および水を混合し、加熱した後凍結することで、エビ様食感を有するエビ代替食品が得られる。澱粉としては特に、ハイアミロースコーンスターチ及び/又は小麦澱粉の使用が好ましかった。
請求項（抜粋）：
【請求項1】小麦澱粉及び/又はハイアミロースコーンスターチ1〜10重量%、こんにゃく粉1.5〜8重量%、セルロース1〜7重量%、アルカリ剤および水を混合し、加熱した後凍結する、エビ代替食品の製造法。
IPC (7件)：
A23L 35/00 ( 201 6.01) ,  A23L 19/00 ( 201 6.01) ,  A23L 29/20 ( 201 6.01) ,  A23L 29/212 ( 201 6.01) ,  A23L 29/262 ( 201 6.01) ,  A23L 5/00 ( 201 6.01) ,  A23L 17/40 ( 201 6.01)
FI (7件)：
A23L 35/00 ,  A23L 19/00 102 ,  A23L 29/20 ,  A23L 29/212 ,  A23L 29/262 ,  A23L 5/00 Z ,  A23L 17/40 A
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (4件)
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