研究者
J-GLOBAL ID：201801000635240588   更新日: 2024年09月19日

田村 匡嗣

Tamura Masatsugu
所属機関・部署：
宇都宮大学 農学部 農業環境工学科

宇都宮大学 農学部 農業環境工学科 について


職名： 准教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (3件)：
  • 宇都宮大学  研究推進機構 バイオサイエンス教育研究センター 
  • 宇都宮大学  地域創生科学研究科 博士前期課程 工農総合科学専攻 農業生産環境保全学プログラム 
  • 宇都宮大学  東京農工大学大学院 連合農学研究科 博士後期課程 農業環境工学専攻 
研究分野 (2件)： 食品科学 ,  農業環境工学、農業情報工学
競争的資金等の研究課題 (6件)：
  • 2022 - 2025 穀物の構造的特性に基づく糖質消化性,食味および機能性成分の最適化
  • 2022 - 2025 多様な嗜好と健康性に対応した3Dフードインクの開発と立体造形食品の最適化
  • 2021 - 2024 ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与
  • 2019 - 2022 加工操作による植物性食品の糖質消化性のコントロール
  • 2018 - 2021 フレーバーホップの乾燥・添加方法を指標とした苦味と香気成分の見える化
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論文 (41件)：
  • Masatsugu Tamura, Minami Shinohe-Oshima, Takahiro Saito. Performance of non-waxy Japonica rice in the post-cooking storage process and with a varying water-to-rice ratio. Applied Food Research. 2024. 4. 1
  • Masatsugu Tamura, Yukari Saito, Takahiro Saito, Hideaki Kobayashi, Akifumi Mikami, Yoshimasa Sasahara. Multiple effects of oil addition and freezing-reheating treatment on the in vitro starch digestibility of rice grains. Food Hydrocolloids for Health. 2023. 4
  • Masatsugu Tamura, Yuka Suzuki, Takahiro Saito. Storage performance of non-waxy Japonica rice varieties preferred by Japanese consumers: Evaluation of physicochemical properties and in vitro starch digestibility. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2023. 33
  • Akira Fujimoto, Takahiro Saito, Syoutou Kou, Masatsugu Tamura. Evaluation of physical properties, functional components, and starch digestibility of dumpling skins made from barley flour with various amounts of β-glucan. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2023. 70. 2. 63-71
  • Solongo Batgerel, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura. Optimization of the physical properties and antioxidant activity of Mongolian buuz wrappers with buckwheat flour substituted for wheat flour. Engineering in Agriculture, Environment and Food. 2023. 16. 4. 113-122
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MISC (6件)：
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書籍 (5件)：
  • Science of Rice Chemistry and Nutrition
    2023 ISBN:9789819932238
  • Science of Rice Chemistry and Nutrition
    2023 ISBN:9789819932238
  • Digestive property of plant-based Japanese foods
    2022
  • Washoku Japanese Food
    2022 ISBN:9780841297395
  • 米の科学
    朝倉書店 2021 ISBN:9784254435559
講演・口頭発表等 (134件)：
  • 異なる加水量で炊飯したハトムギ精白粒の物性および含有成分の評価
    (2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023)
  • 加水量の異なる澱粉を含む食品の3Dフードインクとしての適合性の評価
    (2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023)
  • 精麦度の異なる炊飯大麦粒の機能性成分と物性の関係
    (2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023)
  • 異なる粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に及ぼす影響
    (2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023)
  • 精麦度の異なる炊飯大麦粒の成分, 糖質消化性および物理的性質の変化
    (The 19th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers 2022)
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受賞 (33件)：
  • 2024/06 - 2024生態工学会年次大会 講演論文賞 異なる出力のマイクロ波照射がホップの色調、ポリフェノールおよび Linalool に及ぼす影響
  • 2023/12 - 第20回「学生&企業研究発表会」 株式会社ファーマーズ・フォレスト賞 宇都宮大学発の水稲品種「ゆうだい21」の食味および健康機能性解明へのアプローチ
  • 2023/12 - 第20回「学生&企業研究発表会」 栃木県経済同友会賞 ホップ乾燥中の成分劣化抑制への挑戦
  • 2022/12 - 第19回「学生&企業研究発表会」 栃木県経済同友会賞 栃木県産大麦粉を使った新名物大麦餃子皮の開発
  • 2022/06 - 生態工学会 講演論文賞 異なる粉砕方法がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響
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