松田寛子

マツダヒロコ | Matsuda Hiroko

所属機関・部署：

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (6件)：スポーツ栄養 , ファイトケミカル , 果物 , 野菜 , 調理科学 , 食品栄養学

競争的資金等の研究課題 (10件)：

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論文 (21件)：

Asako Narai-Kanayama, Sumio Hayakawa, Takayuki Yoshino, Futa Honda, Hiroko Matsuda, Yumiko Oishi. Differential effects of theasinensins and epigallocatechin-3-O-gallate on phospholipid bilayer structure and liposomal aggregation. Biochimica et biophysica acta. Biomembranes. 2024. 1866. 5. 184312-184312
Asako Narai-Kanayama, Shin-Ichi Yokosaka, Yuji Seo, Kouji Mikami, Takayuki Yoshino, Hiroko Matsuda. Evidence of increases of phytol and chlorophyllide by enzymatic dephytylation of chlorophylls in smoothie made from spinach leaves. Journal of Food Science. 2023. 88. 6. 2385-2396
Asako Narai-Kanayama, Kazuhiro Chiku, Hiroshi Ono, Takamitsu Momoi, Miho Hiwatashi-Kanno, Akiko Kobayashi, Hiroko Matsuda, Mitsuru Yoshida, Tsutomu Nakayama. Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances. Food Chemistry. 2022. 384. 132488-132488
松田寛子. “時短”を重視した機能性メニュー開発に関わる澱粉質野菜中の澱粉特性と機能性の研究. 日本獣医生命科学大学研究報告. 2021. 70. 34-34
松田寛子. 野菜由来の色素関連成分と抽出物による持久運動後のエネルギー回復機構の解明. 日本獣医生命科学大学研究報告. 2021. 70. 30-31

MISC (29件)：

講演・口頭発表等 (41件)：

キッチン調理を想定したジャガイモ料理におけるγ-アミノ酪酸(GABA)富化処理に関する研究
(日本食品科学工学会第72回大会 2025)
緑茶と紅茶がレシチンの乳化作用に及ぼす影響
(日本農芸化学会関東支部大会 2025)
調理加工時のジャガイモ塊茎中のγ-アミノ酪酸(GABA)生成はグルタミン酸でカルボキシラーゼ(GAD)の酵素学特性に依存しない
(日本農芸化学会2025年度大会 2025)
カブトムシからマウス・ヒトまで〜腸内細菌叢の様々な生物への作用と活用〜 : 調理科学的なレシピによるプレバイオティクス効果の向上に関する研究
(日本農芸化学会2025年度大会シンポジウム 2025)
腸内環境改善による生活習慣病予防〜食物繊維・レジスタントスターチの活用〜 : 澱粉質野菜は健康維持の敵じゃない!?知ってほしいレジスタントスターチのパワー
(日本食物繊維学会主催市民公開講演会 2024)

学歴 (3件)：

経歴 (4件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (7件)：

日本体力医学会 , 日本農芸化学会 , 日本調理科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本スポーツ栄養学会 , 日本アミノ酸学会 , 日本栄養・食糧学会

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松田 寛子