前田尚之

マエダナオユキ | Maeda Naoyuki

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (4件)：栄養学、健康科学 , 衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含む , 食品科学 , 分子生物学

研究キーワード (4件)：畜産物利用 , 食肉科学 , 質量分析 , ステロイドホルモン

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (35件)：

Takahiro Ieko, Jumpei Fujiki, Yasuhiro Hasegawa, Tomohito Iwasaki, Hidetomo Iwano, Naoyuki Maeda. Mechanism of Skeletal Muscle Atrophy by Muscle Fiber Types in Male Rats under Long-term Fasting Stress. Steroids. 2023. 109328-109328
矢島絢介, 川端庸平, 長谷川靖洋, 前田尚之, 岩崎智仁. 糖アルコール類が非加熱食肉製品(ラックスハム)の湿塩漬過程で果たす役割について. 日本畜産学会報. 2023
Kohei Takada, Keigo Ikezawa, Naoyuki Maeda, Tsutomu Sato, Youhei Fukui, Takashi Takano, Yasuhiro Funatsu. Effects of different fermentation starter cultures on the quality of fish sauce prepared from deep-sea smelt. Food Science and Technology Research. 2023. 29. 4. 289-300
舩津保浩, 西岡優菜, 前田尚之, 田中彰, 吉川修司, 早坂浩史, 栃原孝志, 竹田保之. チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響. 日本畜産学会報. 2023. 94. 2. 219-229
Yasuhiro Hasegawa, Takeshi Kawasaki, Michi Yamada, Marina Hosotani, Naoyuki Maeda, Takafumi Watanabe, Tomohito Iwasaki. Physicochemical Properties of Wooden Breast-Extracted Myosin and Rheological Properties of its Heat-Induced gel. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023

MISC (5件)：

長谷川靖洋, 川崎武志, 細谷実里奈, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩崎智仁. ブロイラー異常硬化胸肉発現と胸肉内血管分布の関係. 日本畜産学会大会講演要旨. 2023. 131st
前田尚之, 松浦正男, 横田博. LC-MS/MSを用いた組織中のステロイドホルモン一斉分析法. 月刊メディカル・サイエンス・ダイジェスト. 2017. 43. 3. 157-160
前田尚之, 前田尚之, 鈴木智和, 田中絵美, 奥村佳奈子, 宮庄拓, 横田博, 服部昭仁, 新村裕. 畜肉中の生体ホルモン及び合成ホルモン剤の同時分析に関して~質量分析法による食肉研究へのアプローチ~. 食肉の科学. 2011. 52. 1
前田尚之. 異なる部位から調製したブタ骨格筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼすアクチンの影響. 酪農学園大学紀要. 自然科学編. 2001. 26. 1. 117-118
前田尚之, 石下真人, 鮫島邦彦. 食肉の加工特性の多様性畜種の異なるミオシンの加熱ゲル形成能. New Food Ind. 2001. 43. 2. 20-24

講演・口頭発表等 (93件)：

絶食下における雄ラットの骨格筋線維タイプの違いによる萎縮メカニズム
(第96回日本生化学会大会 2023)
ブロイラー異常硬化胸肉発現と胸肉内血管分布の関係
(日本畜産学会第131回大会 2023)
ブロイラー異常硬化胸肉における神経筋接合部の変化について
(日本畜産学会第131回大会 2023)
絶食ストレスにおける雄ラットの筋線維タイプ別骨格筋萎縮メカニズム
(日本畜産学会第131回大会 2023)
主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響
(日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)

学歴 (4件)：

学位 (1件)：

経歴 (7件)：

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委員歴 (3件)：

2021/04 - 2023/03 北海道草地畜産学会編集幹事
2020 - 2022 第68回国際食肉科学技術会議(International Congress of Meat Science and Technology、ICoMST) 実行委員会
2007/04 - 2014/03 日本食肉研究会庶務

受賞 (5件)：

2023/02 - ANIMAL SCIENCE JOURNAL Top Cited Article 2021-2022 Accumulation of lipofuscin in broiler chicken with wooden breast
2020/10 - 農水省林野庁ウッドデザイン賞団体受賞
2020/09 - 第163回日本獣医学会学術集会生理学・生化学分科会奨励賞
2015/09 - 日本畜産学会第120回日本畜産学会優秀発表賞
2014/10 - 日本生化学会第87回日本生化学会大会若手優秀発表賞

所属学会 (5件)：

日本食品衛生学会 , 日本食肉科学会 , 日本畜産学会 , 日本生化学会 , 北海道畜産草地学会

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前田 尚之