郡山貴子

コオリヤマタカコ | Koriyama Takako

所属機関・部署：

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (5件)：抗酸化 , 硬化 , 豆 , 調理科学 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (13件)：

Takako Koriyama, Mika Saikawa, Yuria Kurosu, Michiyo Kumagai, Takahiro Hosoya. Effects of Roasting on the Quality of Moringa oleifera Leaf Powder and Loaf Volume of Moringa oleifera-Supplemented Bread. Foods. 2023. 12. 20. 3760-3760
郡山貴子. ムクナ豆の有効利用に関する調理科学的研究. 工業技術. 2023. 45. 66-69
Takako Koriyama, Kiriko Teranaka, Mitose Tsuchida, Midori Kasai. Effects of Storage and Roasting Condition on the Antioxidant Activity of Soybeans with Different Colors of Seed Coat. Foods. 2022. 12. 1. 92-92
郡山貴子, 小川歩実, 大田原美保, 大石恭子, 香西みどり. 新規食材としての野菜ゲルの加熱調理特性と冷凍および凍結乾燥耐性. 日本家政学会誌. 2021. 72. 2
郡山貴子, 飯島久美子, 江原瑞樹, 小西史子, 香西みどり. ムクナ豆を用いた調理品におけるL-DOPAの消長に及ぼす重曹添加の影響. 日本家政学会誌. 2020. 71. 6. 392-400

MISC (24件)：

書籍 (2件)：

学位 (2件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (7件)：

官能評価学会 , NPO法人うま味インフォメーションセンター会員 , 日本栄養士会 , 日本食品科学工学会 , 日本家政学会 , Institute of Food Technologists , 日本調理科学会

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郡山 貴子